求各位大神指点，熟料固态玉米酒问题

新手酿酒，买了安琪白酒曲，搞了30斤玉米 泡粮12小时，煮熟，闷至开花~~~因为时间问题，没有蒸粮~~~然后摊凉至30度加曲 按照说明加了65克的样子，搅拌均匀，入敞口盆糖化，糖化12小时 有酸味，当时温度30度，然后降温处理，糖化24小时有液体出现~~~~~现在糖化34个小时了，酸味降低了，液体也多了，尝了一下，有酒味，有点涩，无甜味~~~我该怎么处理？？？急急急，大神帮忙