大理DALI

大理是一生中不能不去的地方
无数的人带着执念慕名前往
留恋大理独特的风光
流连忘返于南诏古国独特的美食

无论在古城大街小巷的小摊边
还是在某家白族风情浓厚的小饭馆
均可以清泉烹茶，一苦二甜三回味
品味风味乳扇，感受牛奶一样的味觉表现
来一碗海稍鱼，流连忘返在大理味道里
对于吃货而言
这是一场毕业之旅、疗伤之旅
同样也是一场美食盛宴之旅

三道茶
三道茶最早是大理白族人家
接待女婿的一种礼仪
经过发展，这种礼仪已经成了
白族接待来客的最高礼仪

三道茶里
头道茶——“苦茶”味苦性凉
二道茶清香甜蜜，称之为“甜茶”
第三道“回味茶”入口回味生津

喝上三杯茶
一苦二甜三回味
人生百味尽在茶盅里
喜爱平静也不怕波澜
茶道中饱含了深刻的人生哲理

乳扇
云南十八怪之“牛奶做成扇子卖”
指的就是“乳扇”
它能煎能炸，能烩能炒，还能卷成筒状
内塞各种馅料，制成多种佳肴

对于大理白族人家来说
最常用的方法是用菜油煎黄后
撒盐或白糖食用
醇香可口，独具风味

有人说乳扇是牛奶不屈的灵魂
有人说乳扇是三道茶里不可或缺的回味
它是白族人智慧的结晶
也是大理人不可或缺的家乡味道

永平黄焖鸡
永平黄焖鸡号称“滇西一只鸡”
选材十分讲究
必须是当地的优质土鸡

保证鸡肉鲜嫩柔韧的口感
再配以优质花椒、草果、大蒜、干辣椒等
十几种配料烹饪而成
色泽金黄，外表酥脆、鸡肉滑嫩鲜美
备受食客亲睐

喝杯茶水，等上一阵子
一盘永平黄焖鸡便新鲜出炉
再配上永平特色泡菜泡辣子
鸡肉的香滑加上泡菜的酸爽
让人食而不腻，流连忘返

宾川海稍鱼
以一隅之地命名一道菜
往往需要有着品质极佳的原材料
宾川海稍鱼就是这样一道菜

要做好这一道菜得选用
大理州宾川县海稍湖盛产的白鳞鱼
白鳞鱼肉质细嫩，口感极佳
鱼必须是鲜活的，现杀现烹
很多吃客不远千里都要到那里去吃海稍鱼

海稍鱼有两种口味
一味为酸辣、一味为清汤
酸辣的汤色暗红，味重适口
清汤的汤色乳白，清鲜美味
一道让人回味无穷的宾川海稍鱼
俘获了不少食客的心和胃

饮食造就了人类的文明
“民以食为天”亘古不变
大理人对食物的独特理解与制作
成为独具一格的风味
而现在对于大理味道的追寻
不用再打飞的到大理去
在星光180就有一家纯正的大理味道

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