咘咘 只有冰淇淋才能安抚躁动的心

春分过了，夏天还会远吗？
那份酷热，想起来就心烦意乱。
这时候堪称治愈的，除了露天泳池比基尼，唯一支甜滋滋、滑溜溜的冰淇淋啦。
不过你知道冰淇淋怎样才算好吃吗？
所以，今天就和小咘来一起撩撩冰淇淋吧~
原料：拆解一支冰淇淋
冰淇淋的基本原料只有两种：乳制品（鲜奶油/牛奶）和糖。为了增加冰淇淋的滑润口感，还可以加入蛋黄，或者用炼乳或奶粉来取代部分鲜奶油。
纯水结成的冰晶、析出的浓缩鲜奶油和糖浆和搅拌混入的空气，构成了冰淇淋的三要素。今天千变万幻的冰淇淋口味都是在这基础上演绎而来的。
冰淇淋基础成分图
细心如你也许已经发现，冰淇淋是一种神奇的、集固液气三态于一身的食物，而它最迷人的地方也在于此：它让固体、液体和气体同时存在于一种空间中，而口感的平衡正来自于这三种物态之间微妙的博弈。
所以，大家很关心的一点——冰淇淋顺滑细腻的质地，由两个因素决定：混料糖分越多，质地越顺滑；冰晶越小，质地越细腻。
当然，也不能为了追求质地而一味增加乳脂糖浆类原料，否则会让冰晶太少失去成型的骨架，而冰淇淋也变得黏糊糊。
一支好的冰淇淋是怎样的？
一只优质的冰淇淋，关键在于混合料调制的配比，让冰晶、浓缩鲜奶油和空气的结构在冰冻时达到一个恰好的平衡点：既要结晶细腻，又不能质地太过粘稠。
因此，混合料中的水分、糖分以及乳脂含量都是要经过精确计算才行。
冰淇淋家族庞大，有软硬、浓淡之分，没有一个固定的评价标准。但我们仍旧试图给出一个普适的标准供各位参考：
质地：吃口滑润，带有些许嚼劲，易舀食，冰晶细腻无颗粒感，空气感弱。
味道：原料新鲜，有自然的水果香气和纯正的奶味。
保存得当：不宜过冷过热。保存时应低于负18°c，而负14°c是比较适宜食用的温度，这时候冰淇淋吃起来更柔滑，冰凉的同时也不会太冰造成舌头发麻。
时至今日，越来越多不同款式的冰淇淋横空出世，市场冰淇淋产品琳琅满目！而咘咘冰淇淋凭借着独创的儿童配方和非一般的美味口感受到了众多消费者的喜爱！