系统又删东西了，重发一下，这是人工写的内容哦
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1。手工与机制，区别与意义
什么是手工刀？ 什么是机制刀？ 这个问题其实早期也困惑了我很久很久。是否那种个人小作坊就是手工？
中大型企业就是机制？ 还是说外观粗糙就是手工，外观精美就是机制？
准确来说，这些都不应该是标准。
事实上，现在区别手工与机制，并没有明确的界限。 品牌企业也保留了手工的传统，个人刀匠也使用高科技，
我认为，主要是有些步骤必需手工去做，机器弄不好。
比如说开刃，中端以上的日本菜刀（400元以上），都是手工开刃的。因为如果不人工操作，这个锋利度就
无法做高，只有工人手工控制，锋利度才能达到高的水平。
再比如说外观处理，基本是机制的。那些小作坊，除了极少数，比如照康。大多数作坊刀匠，其实也是使用
了机器操作。因为人做不好。
很多同行，在故意歪区手工与机制的概念。他们卖的，就是手工，他们拿不到货的就是机制。有时候2个同样
类型的小厂，A厂被炒成机制，B厂被炒成手工，**。
所以出现了一个现象，感觉就是小作坊就是手工，大品牌就是机制的感觉。
我曾经很困惑这个问题，以至于有次去日本某个品牌工厂考查时，问了日本人，你们的刀是手工还是机制。
手工和机制是如何区别的？
日本人反问我一个问题“我们几十名工人，马上就超过100人了，现在产能还严重不足，你说手工还是机制？”
其实从我个人而言，我觉得刀的品质才是根本。手工一词已经被同行玩坏了，很多垃圾货套个手工上去，
完工度差便有了托词。
手工的意义是指：在整个制刀的过程中，包含大量工人手工的操作，即可视为手工加工。 而刀片的制造中，
有工***作，同样也视为手工。不用管他是铁锤打的，还是汽锺，还是别的什么锺。
因为像双立人那样的纯机器流水线，是不存在产能问题的。
卖厨刀的大多黑心，歪区概念，只是为了利益罢了。
在手工与机制这个问题上，日本有个小品牌给了我启发，名字大家都听过叫高村作，可以说他是小工厂，
也可以说他是小作坊。
这家人很有意思，他们做了2件事，一是在官网上放出了整个刀片的制造过程，来告诉别人他们的刀是手工
锻造。 另一件事，就是在包装盒上标注了：刀匠本锻造
不得不说，这个作坊很有超前意识。
竞然意识到了在中国这样的地方，存在造谣营销的流派。他们做了这2件事。刀圈奸商便很难否定他们的产品，
造谣他们是机制刀了。
因为高村的刀，外观做工确实好，越前隐藏的王者，什么佐治在其面前都只能沦为二线。打个比方，
如果高村不做这二件事，那么很容易就被传谣成机制刀。为什么？因为做工太精美了，不像手工刀哈！
现在的刀匠，不是古代刀匠，合理的使用高科技设备是必修课。
比如追求纯手做的一个东京老头照康，那种坚持毫无意义，国内爱好者不照样扯皮外观做工差。（在中国，
概念不是做出来的，是炒出来的）
中国就有古语：好刀要千锤百炼，刀匠打刀是为了提升刀片的性能与品质，而不是用来营销洗脑用。如果
借助汽锤或其它来完成锻炼操作，那么其性能便是一样的。意义也就一样。
而事实上，日本90%的刀匠，最差也都使用了汽锤来操作。没有哪个傻鸟会手拿铁锤锤刀，有些刀匠视频里
只是演示你看，他能用手锤刀。但在实际的制作中，最次也是汽锤的装备。
另外关于形制切割，大多是激光完成。这也是现代化科技的力量。
刀柄的制作，也是手工辅助，专业设备完成。 这样吧，我来列举一些东西，对各位会有启示作用。
1，关于大马士革
日本的大马花纹，又称多层钢，大多是由很多层钢折叠锻打形成的花纹纹路，在加工完最后一步，还是会用
到酸洗操作，使其纹路明显。
而这个花纹，目前你们知道的所有小刀匠，大品牌，都是预制的。
在家用厨刀的领域中，所有大马士革花纹都是预制的，这个是不存在手工打的，手工也整不了。不管是佐治，
加茂，加藤，还是旬，岚，还是其它地区的刀匠。
大马花纹，也可称多层钢，花纹钢。由一些钢厂进行制作。
刀匠也好，品牌方也好，需要去购买这些钢材。然后打刀的时候，装在两侧。 懂了吧？？？？
所以在大马花纹这块，其实并不存在手工一说，呵呵，各位爱好者，听到这个消息，是不是很有失落的感觉？
2，关于锤纹
锤纹就是刀面上那种一个坑一个坑的效果，这种效果称之为锺目，我们也叫它锺纹。
锤纹设计的发明者，拒说是高村。20几年前的事了，由于很难防止模仿，在专利到期后高村并没有续签。
为什么说锤纹，所有的锤纹，不管是哪个品牌，也不管是哪个刀匠，都是用模子（或者说模具），卡的一声，
一下子就压出来的效果。 和商家所扯的手工没有一丝一毛的关系。
当然，蜡笔我必需要说的是，由于很多消费者喜欢听那些虚假的东西。加上同行吹牛吹的厉害。
所以在宝贝介绍那块，以后我可能也会说手工。
但是各位要知道，这个是不存在手工操作一说的。都是模子，“卡”的一声压出来的。
所以不管是小刀匠，还是大品牌。在锺纹这块是一样的，并无区别。并且一般锤纹刀，为什么价格偏低，
也是这个原因，因为只需要“卡”的一下。工作量小，成本小。
3，关于形制与抛光
形制即外形，形制基本是使用了激光设备进行切割，因为这样操作比较工整，无论是品牌刀具，还是个人
刀匠，现在几乎都使用这种方式。
形制切好后，还有一个抛光的操作。这部份操作基本都是手工的。比如刀背的抛光，清根倒角，清根抛光。
等等。
一些品牌工厂也一样，这部份也是由工人操作的。
其实抛光也很简单，因为曾经我问过某个刀匠，他们默认清根是不抛光的，如果抛光+200日元。所以我认为，
抛光操作是一个非常快速的操作。
在这一块，几乎都是手工操作。
4，关于刀柄
品牌刀厂的米卡塔柄，还有一些工厂的木制柄。什么朴木，沙铁，还有合成木的等等。 事实上，99%都是半
机器+半手工完成的。
纯手工做不了刀柄，现在没人那么傻，用最原始的工具去手工整个刀柄出来。
日本人自然也不傻，精的很。
而这个手柄的加工，有些不是小工厂，作坊能做的。 所以像佐治，高村的柄，拒说也是其它专业刀柄工厂
给制作的。
机器出形+手工打磨。几乎是所有手柄的制作方式。
所以这一块，大品牌和小作坊，又变一样了？？？？ 是的，确实还真是一回事。
并不是说装个朴木八角柄，就代表了手工，那种便宜的八角柄，一样是流水线上出来的。
5，刀片
其实前面说的那些，基本是一回事。而刀片才是重头。
我觉得刀片与其说手工与机制，不如说锻造和非锻造。以VG10为例，非锻造的刀具，硬度在59-60的样子。
锻造后硬度提升一格，60-61. 锻造可以明显提升钢的性能
有的品牌硬度会高些，有的会低些。但不会差太多。差的多了。就是非锻造刀具。
这里面有个手工锻造的概念，是属于一些个人刀匠的。但并不是所有个体，大多是一回事。毕竟现代匠人，
也是为了赚钱，难不成你真以为日本人是为了什么匠心精神？
如果政府给他几个亿，送他美女和船舰。让他不要打刀。发现打刀就叛死刑，或者给他贪骗的机会、
我保证日本99%的刀匠会说：ok,我愿意
在刀片的制作上，手工制作，是很常见的。但是普通的工人制作，和一些有名气的（比如传统工艺士）其实
是有很大区别的。工人不值钱，但也是手工好吧。
但拿了证的刀匠，自然价值观会高些。所以，我们在进口作坊刀具时，往往都知道这是某某作，哪个刀匠打
的。
但也会有少数例外，也有一些不是传统工艺士的刀匠，对自己也非常认可，所以定价也很牛X，当然这种刀
匠一般做出来的东西确实还不错。
关于刀片，其实扯手工不手工，我觉得对普通用户来说意义不大，普通用户gjq 关注品质与性能，至于说是
谁
打的？菜刀又不能升值，如果不爱好，有什么意义呢？
对玩家来说，哪个刀匠制作更有意义。因为普通的工人打，也是手工。普通工人不是人？ 还有学徒呢，也算
是的。
所以制刀者，也就是作者。是玩家所关心的问题，这个倒是有意义的。
另外还存在个热处理的技术，这一块，有些是自己做的，但大多是第3方专业工厂操作的。这里面，每家都有
自己的“配方”。比如低温操作，时间多久，温度多少。来几次。
每个品牌的理解并不一样。
其实我去某个非常知名的热处理工厂时，里面的社长有详细讲解了各种专业知识，这里我抱歉了，因为我
基本没听懂 :) 当然有可能是那个翻译没翻译好所以我没听懂。
关于手工与机制，其实在家用厨刀这块，意义并不大。
各项指标才是重点。
但在料理刀那块，是有非常大的意义的。这块以后再论。
------------------------------------------ 以上内容，如有错误，欢迎指教 --------------------------------------------------
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1。手工与机制，区别与意义
什么是手工刀？ 什么是机制刀？ 这个问题其实早期也困惑了我很久很久。是否那种个人小作坊就是手工？
中大型企业就是机制？ 还是说外观粗糙就是手工，外观精美就是机制？
准确来说，这些都不应该是标准。
事实上，现在区别手工与机制，并没有明确的界限。 品牌企业也保留了手工的传统，个人刀匠也使用高科技，
我认为，主要是有些步骤必需手工去做，机器弄不好。
比如说开刃，中端以上的日本菜刀（400元以上），都是手工开刃的。因为如果不人工操作，这个锋利度就
无法做高，只有工人手工控制，锋利度才能达到高的水平。
再比如说外观处理，基本是机制的。那些小作坊，除了极少数，比如照康。大多数作坊刀匠，其实也是使用
了机器操作。因为人做不好。
很多同行，在故意歪区手工与机制的概念。他们卖的，就是手工，他们拿不到货的就是机制。有时候2个同样
类型的小厂，A厂被炒成机制，B厂被炒成手工，**。
所以出现了一个现象，感觉就是小作坊就是手工，大品牌就是机制的感觉。
我曾经很困惑这个问题，以至于有次去日本某个品牌工厂考查时，问了日本人，你们的刀是手工还是机制。
手工和机制是如何区别的？
日本人反问我一个问题“我们几十名工人，马上就超过100人了，现在产能还严重不足，你说手工还是机制？”
其实从我个人而言，我觉得刀的品质才是根本。手工一词已经被同行玩坏了，很多垃圾货套个手工上去，
完工度差便有了托词。
手工的意义是指：在整个制刀的过程中，包含大量工人手工的操作，即可视为手工加工。 而刀片的制造中，
有工***作，同样也视为手工。不用管他是铁锤打的，还是汽锺，还是别的什么锺。
因为像双立人那样的纯机器流水线，是不存在产能问题的。
卖厨刀的大多黑心，歪区概念，只是为了利益罢了。
在手工与机制这个问题上，日本有个小品牌给了我启发，名字大家都听过叫高村作，可以说他是小工厂，
也可以说他是小作坊。
这家人很有意思，他们做了2件事，一是在官网上放出了整个刀片的制造过程，来告诉别人他们的刀是手工
锻造。 另一件事，就是在包装盒上标注了：刀匠本锻造
不得不说，这个作坊很有超前意识。
竞然意识到了在中国这样的地方，存在造谣营销的流派。他们做了这2件事。刀圈奸商便很难否定他们的产品，
造谣他们是机制刀了。
因为高村的刀，外观做工确实好，越前隐藏的王者，什么佐治在其面前都只能沦为二线。打个比方，
如果高村不做这二件事，那么很容易就被传谣成机制刀。为什么？因为做工太精美了，不像手工刀哈！
现在的刀匠，不是古代刀匠，合理的使用高科技设备是必修课。
比如追求纯手做的一个东京老头照康，那种坚持毫无意义，国内爱好者不照样扯皮外观做工差。（在中国，
概念不是做出来的，是炒出来的）
中国就有古语：好刀要千锤百炼，刀匠打刀是为了提升刀片的性能与品质，而不是用来营销洗脑用。如果
借助汽锤或其它来完成锻炼操作，那么其性能便是一样的。意义也就一样。
而事实上，日本90%的刀匠，最差也都使用了汽锤来操作。没有哪个傻鸟会手拿铁锤锤刀，有些刀匠视频里
只是演示你看，他能用手锤刀。但在实际的制作中，最次也是汽锤的装备。
另外关于形制切割，大多是激光完成。这也是现代化科技的力量。
刀柄的制作，也是手工辅助，专业设备完成。 这样吧，我来列举一些东西，对各位会有启示作用。
1，关于大马士革
日本的大马花纹，又称多层钢，大多是由很多层钢折叠锻打形成的花纹纹路，在加工完最后一步，还是会用
到酸洗操作，使其纹路明显。
而这个花纹，目前你们知道的所有小刀匠，大品牌，都是预制的。
在家用厨刀的领域中，所有大马士革花纹都是预制的，这个是不存在手工打的，手工也整不了。不管是佐治，
加茂，加藤，还是旬，岚，还是其它地区的刀匠。
大马花纹，也可称多层钢，花纹钢。由一些钢厂进行制作。
刀匠也好，品牌方也好，需要去购买这些钢材。然后打刀的时候，装在两侧。 懂了吧？？？？
所以在大马花纹这块，其实并不存在手工一说，呵呵，各位爱好者，听到这个消息，是不是很有失落的感觉？
2，关于锤纹
锤纹就是刀面上那种一个坑一个坑的效果，这种效果称之为锺目，我们也叫它锺纹。
锤纹设计的发明者，拒说是高村。20几年前的事了，由于很难防止模仿，在专利到期后高村并没有续签。
为什么说锤纹，所有的锤纹，不管是哪个品牌，也不管是哪个刀匠，都是用模子（或者说模具），卡的一声，
一下子就压出来的效果。 和商家所扯的手工没有一丝一毛的关系。
当然，蜡笔我必需要说的是，由于很多消费者喜欢听那些虚假的东西。加上同行吹牛吹的厉害。
所以在宝贝介绍那块，以后我可能也会说手工。
但是各位要知道，这个是不存在手工操作一说的。都是模子，“卡”的一声压出来的。
所以不管是小刀匠，还是大品牌。在锺纹这块是一样的，并无区别。并且一般锤纹刀，为什么价格偏低，
也是这个原因，因为只需要“卡”的一下。工作量小，成本小。
3，关于形制与抛光
形制即外形，形制基本是使用了激光设备进行切割，因为这样操作比较工整，无论是品牌刀具，还是个人
刀匠，现在几乎都使用这种方式。
形制切好后，还有一个抛光的操作。这部份操作基本都是手工的。比如刀背的抛光，清根倒角，清根抛光。
等等。
一些品牌工厂也一样，这部份也是由工人操作的。
其实抛光也很简单，因为曾经我问过某个刀匠，他们默认清根是不抛光的，如果抛光+200日元。所以我认为，
抛光操作是一个非常快速的操作。
在这一块，几乎都是手工操作。
4，关于刀柄
品牌刀厂的米卡塔柄，还有一些工厂的木制柄。什么朴木，沙铁，还有合成木的等等。 事实上，99%都是半
机器+半手工完成的。
纯手工做不了刀柄，现在没人那么傻，用最原始的工具去手工整个刀柄出来。
日本人自然也不傻，精的很。
而这个手柄的加工，有些不是小工厂，作坊能做的。 所以像佐治，高村的柄，拒说也是其它专业刀柄工厂
给制作的。
机器出形+手工打磨。几乎是所有手柄的制作方式。
所以这一块，大品牌和小作坊，又变一样了？？？？ 是的，确实还真是一回事。
并不是说装个朴木八角柄，就代表了手工，那种便宜的八角柄，一样是流水线上出来的。
5，刀片
其实前面说的那些，基本是一回事。而刀片才是重头。
我觉得刀片与其说手工与机制，不如说锻造和非锻造。以VG10为例，非锻造的刀具，硬度在59-60的样子。
锻造后硬度提升一格，60-61. 锻造可以明显提升钢的性能
有的品牌硬度会高些，有的会低些。但不会差太多。差的多了。就是非锻造刀具。
这里面有个手工锻造的概念，是属于一些个人刀匠的。但并不是所有个体，大多是一回事。毕竟现代匠人，
也是为了赚钱，难不成你真以为日本人是为了什么匠心精神？
如果政府给他几个亿，送他美女和船舰。让他不要打刀。发现打刀就叛死刑，或者给他贪骗的机会、
我保证日本99%的刀匠会说：ok,我愿意
在刀片的制作上，手工制作，是很常见的。但是普通的工人制作，和一些有名气的（比如传统工艺士）其实
是有很大区别的。工人不值钱，但也是手工好吧。
但拿了证的刀匠，自然价值观会高些。所以，我们在进口作坊刀具时，往往都知道这是某某作，哪个刀匠打
的。
但也会有少数例外，也有一些不是传统工艺士的刀匠，对自己也非常认可，所以定价也很牛X，当然这种刀
匠一般做出来的东西确实还不错。
关于刀片，其实扯手工不手工，我觉得对普通用户来说意义不大，普通用户gjq 关注品质与性能，至于说是
谁
打的？菜刀又不能升值，如果不爱好，有什么意义呢？
对玩家来说，哪个刀匠制作更有意义。因为普通的工人打，也是手工。普通工人不是人？ 还有学徒呢，也算
是的。
所以制刀者，也就是作者。是玩家所关心的问题，这个倒是有意义的。
另外还存在个热处理的技术，这一块，有些是自己做的，但大多是第3方专业工厂操作的。这里面，每家都有
自己的“配方”。比如低温操作，时间多久，温度多少。来几次。
每个品牌的理解并不一样。
其实我去某个非常知名的热处理工厂时，里面的社长有详细讲解了各种专业知识，这里我抱歉了，因为我
基本没听懂 :) 当然有可能是那个翻译没翻译好所以我没听懂。
关于手工与机制，其实在家用厨刀这块，意义并不大。
各项指标才是重点。
但在料理刀那块，是有非常大的意义的。这块以后再论。
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