香菇不仅香味浓郁、味道好，吃香菇的好处也非常多。由于营养价值高，有“菇中之王”的美誉。
1、香菇中的脂肪以不饱和脂肪酸为主,且80%以上是亚油酸。亚油酸是香菇降压、降脂、防治动脉粥样硬化的重要物质。
2、香菇中含有的香菇嘌呤等核酸物质能促进胆固醇的分解和排泄,连续食用能降低胆固醇及三酰甘油。
3、香菇属高钾低钠食品,对稳定、降低血压,保护血管也十分有益。因此,高血压、动脉粥样硬化、年老体弱及肿瘤等患者,宜常食香菇。