春风吹过，香椿冒出了小小的嫩芽，那仿佛就是一盘盘的美味佳肴站在了枝头。人们拿个小竹竿，竹竿顶上绑个用铁丝弯成的小钩子，站在香椿树下欢呼雀跃地扒香椿。地上一会儿就一片，邻居好友分一分，各自拿回家去炸上一盆香椿鱼，香气顿时飘满了小巷……满满的儿时回忆，永远鲜活。

无论是香椿炒鸡蛋，还是香椿拌豆腐，甚至是面条的菜码，都统统不受小朋友们待见，唯一倍受孩子们喜欢的做法就是香椿鱼了。炸上一大盆，不及放凉全已下肚。下面我就来教大家做香酥可口的【香椿鱼】。材料：香椿1把、鸡蛋1个、面粉少许、油盐适量。

鸡蛋、面粉、盐，全部放进一个深碗里。鸡蛋不可缺少，它能增加香椿鱼的酥脆的口感。

调入适量清水，搅拌均匀成面糊状，糊的状态适中，不稀不稠，以能挂住香椿为佳。可以边调边试哦！

把洗净的香椿放进面糊中，让它在面糊里滚上一圈。

下油锅炸至金黄色即可。香椿的香气在热油的作用下发挥的淋漓尽致，吸引着每一个嗅觉好的吃货。

又香又酥脆，趁热吃最香了！这是从小吃到大的美味。时至今日，每当春天来临，都要在钢筋水泥的世界中寻找它的身影，那可是无上的美味，承载了满满的挥之不去的回忆。