肉类冷库冷却条件-和顺制冷

肉类汁液冰点为一0.6、一1. 29C。在宰杀后的肉胭体温度为35℃左右时将其送人冷却间，设计库温为0--2℃左右，在冷却问内把肉温降至4 9C由于空气的热容量和热导率小，增加空气流速可以增加冷却速度。但过强的空气流速并不能同比增加冷却速度，却会大大增加肉表面干缩损耗和电耗。

因此，和顺制冷表示，在冷却过程中，冷间的货间风速以不超过2m/s为合适，一般采用0. 5m/。以上。空气循环次数50 -60次/h，冷却时间10 -- 20h。肉体平均干耗约1.310。