总所周知，白酒是越陈越香，10年，20年以上的白酒有着沁人的芳香及更加柔和的口感，以致于目前白酒市场的年份酒价格水涨船高，如茅台或五粮液这样的知名品牌，推出的50年年份酒，价格可高达数万元，那么为什么白酒不像其他食品一样，有保质期呢？
我国标准有相关规定，酒精度大于或等于10vol%的饮料，可以免除标示保质期。因为在这个酒度以上，菌类基本难以生存，不会出现变质的问题。另一方面来源于白酒的特殊性，白酒如果在合适条件下储存期越长，里面的醇和酸会发生微量反应，生成酯类香味物质，达到一种微平衡，酒就更香，所以白酒不需要保质期。而对于“白酒越陈越香”的说法，是指在密封的酒桶或酒瓶中酿造存放的酒，如果开瓶的白酒，或瓶装质量不过硬的产品，其酒的口感可能随着时间会变淡。不过，某些小酒厂生产的白酒，有的掺有香料、香精与酒精，本身就不能喝，更谈不上保质期了。