《舌尖上的中国》虽然最近口碑崩盘，但其带货能力还是数一数二的。特别是评分最高的第一季，直接带火了查干湖冬捕。你可能有所不知的是，查干湖现在不但头鱼很有名，查干湖畔的吉林大米也火了，2017年的“头米”，就在北京拍卖出1888元/份的天价！！！
“头米”，就是当地第一个开镰收割、第一份加工而成的大米，和“头鱼”、“头香”一样，可以说是领“鲜”一步。不过，为什么吉林大米的头米能卖出这么高的价格？1888元/份的大米，会是什么味道呢？
据专家说，查干湖畔的吉林大米，属于吉林大米中的西部类型，即弱碱大米。查干湖所在的吉林西部地区，土壤富含钙、钾、钠等矿物质，呈天然的弱碱性，生长的稻谷PH值也在7.0以上，长期食用可帮助人体改善亚健康状态，具有很高的营养价值。此外，这里处于北纬45度世界黄金水稻带，日照时间长，昼夜温差大，植物营养吸收充分，是东北的弱碱大米粮仓。
那么，这种弱碱吉林大米的味道如何呢？根据亲测者表示，弱碱吉林大米做出的米饭闻起来清香宜人、入口饱满Q弹，越嚼越香。很多南方消费者习惯用这种大米煮粥，会煮出一层浓稠的流体，冷却后变成一层厚厚的米皮，可以用手轻轻揪起，这是大米的精华--米油。很多人对它不以为然，其实，它具有很强的滋补作用，可以和参汤媲美。中医认为，大米味甘性平，具有补中益气、健脾和胃的作用，用来熬粥后，很大一部分营养进入汤中，其中尤以米油中最为丰富，是米汤的精华，滋补力之强，丝毫不亚于人参、熟地等名贵的药材。可以说，这种大米最昂贵的不是口感，而是养生价值。
烧头香、吃头鱼、煮头米，这些带“头”字的，主要是图个吉利。但对于消费者来说，选一种好米，不但更有胃口，还与健康有关，由此看来，查干湖畔的吉林大米，火起来绝不是浪得虚名了。