去武汉的时候，在火车站附近发现了一家老汉口面馆，门面干净，装潢得简单而大方，门边的招牌上写着“热干面4元”，这马上让我想起武汉作家方方的小说《烦恼人生》里关于热干面的描述，于是进去要了一碗。面条很快就做好了，只见师傅抓起一把面，刚好放满一个竹笊篱，在开水锅里一过，放进碗里，从一个大瓦罐里舀了一勺老汤浇上，撒点肉末、葱花、盐、芝麻酱和各种颜色的作料，一碗热干面就做出来了。热干面很便宜，给的面也不多，最多不过二两。一碗面转眼就下了肚，吃的是余香满口，实在太出乎意料了，这大概是最简单、最便宜的美味了。就是面的分量感觉不怎么多，于是又要了一碗，等着第二碗面条的时候，我不由得想起了以前在书上看到的热干面由来的故事：“相传20世纪初期，汉口长堤街有一人名称李包，靠卖凉粉和切面为生，因为其脖子上长的的瘤子，所以人们称他“李包“，他经常在关帝庙一带持一拨浪鼓沿街叫卖。武汉人爱美食，早点摊贩多竞争太大，所以李包的生意一直不温不火。

这一天天气酷热，他的面摊生意冷淡，李包一直到天擦了黑，还剩下很多面没有卖出去，他急了，一咬牙，把这些剩面全部煮熟沥干，然后晾在了案板上防止面条变馊。本想着等会儿面凉了就先收了摊，然而剩面很多，难免手忙脚乱，一不小心，李包把案头上的油壶碰倒了，平常用来调凉粉的麻油尽数洒在了面条上。李包见状，眉头一下子皱了起来，无可奈何，只好将撒了油的面条拌匀了重新晾放。
一夜过去，幸运的是面条并未发馊。望着油光闪闪的剩面，李包不由得苦着脸叹气，面条若再像往常那样做肯定油腻难以下肚，思来想去，他改变面条的做法，李包将面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后又加上卖凉粉用的调料拌匀，不想竟弄得热气腾腾，香气四溢。一些出来过早的人嗅得香味，争相购买，有人心生好奇，问李包卖的是什么面，李包脱口而出“热干面”！就这样，阴差阳错间，热干面诞生了。

李包尝了甜头后，便开始专卖这种面，没想到不仅食客蜂拥而至，还有不少人慕名前来拜师学艺呢！他就是热干面的创制人。由于热干面价廉物美，美味可口，受到人们的欢迎。
以简简单单的面条，加点葱花、肉末、老汤、作料，就成了一碗美味。以最简单的材料、最简单的方法烹制出美味的食物，这才是烹饪的最高境界。在武汉三镇，这百年间，老汉口热干面有多少经营珍馐美味的酒楼大张旗鼓地开张，又灰溜溜地关门大吉，而这普通的热干面却不动声色地煮了近百年，人们也毫不厌倦地吃了近百年。可见人间美味并不是那些稀奇古怪、花样翻新的菜肴，而是我们每天津津有味吃着的普普通通的食物。
在武汉的那几天，几乎天天去吃热干面，热干面并不像很多高贵的食品那样，讲究色香味俱全。一碗热干面，看起来普通之极，味道却非常美，而且它不像很多精美的菜肴，多吃几次就使人腻烦，这也许就是热干面历经百年而不衰的原因吧！