做为这个系列的第一篇毒蜜源发出后，好久好久没有发帖了，我一般不太喜欢发帖虾扯蛋，只喜欢回帖水一水。本来这篇文章是不打算发到贴吧的，只分享给我的客户的，想想还是发吧，中小宗商品蜜源和辅助蜜源就不发了
言归正传，鉴于目前《国标》的不完善，检测蜂蜜的费用高昂，方法繁琐，在这个蜂蜜真假都难辨的时代，基本就没人和你谈品质了，但我相信讲究品质的时代终究还是会到来的。在排除假蜜和浓缩蜜的前提下，个人把蜂蜜品质分为优良中差四个等级，而判断标准主要为，第一：安全性，第二：封盖率，第三：纯度，第四：波美度。
第一点安全性，所有食品均需达到《食品安全国家标准》，蜂蜜的食品安全标准为GB14963-2011，注意这是食品安全标准，质量标准GB18796-2005已经停用，或许今年会有新的质量标准的国标出来。食品安全标准主要涉及到以下四样，真菌毒素限量，污染物限量，农药残留限量，微生物限量。这个是必须达到的，不达到的一律为差等蜜。蜜蜂养殖大都是子继父业或以师带徒的形式，养殖方式方法各家不同，用药习惯大相径庭，甚至很多蜂农觉得自家的蜜绝对没有问题，避开用药期环境又好，但是实际检测还是有些会出现问题，这不是因为蜂农故意而为，实则是错误的经验和习惯的延续。
第二封盖率，这个是个人判断蜂蜜是否成熟的最重要标准，封盖率可以从波美度判断，但是并不绝对，因为蜜种和蜂种之间的差异太大，乌桕，芝麻属于低度蜜带酸味易发酵，含有大量的耐高糖酵母和嗜渗酵母（油菜蜜中也含大量），通常封盖也达不到41度，一般常温很难度过夏天。而枣花，洋槐，在天气干燥的情况下，水蜜就能够达到41.5度，所以波美度并不绝对。
第三纯度，纯度指的是单花蜜含量，个人一般不会按国标中说的蜜种含2种或以上的蜂蜜称为百花蜜，一般单花蜜含量超过80%就行，低于80%的会明显吃得出含杂蜜的口感，当然大部分人是吃不出的。纯度和封盖率往往是对立的，大家都知道洋槐越水白越纯，但是正是因为这种观点，很多时候逼着蜂农做水蜜，很多地方洋槐花期的时候泡桐也是花期，一旦洋槐杂了泡桐就会变黄，就会给人产生隔年或者不纯的印象，致使很多蜂农抢收水白洋槐，所以洋槐很多都是水蜜，2016年油菜8000左右一吨，2017年12000左右一吨，而洋槐前年12000，去年15000，这都是蜂企水蜜的收购价，各地会有些差异但是基本不大。
第四波美度，波美度最重要的作用就是衡量蜂蜜的含水量，这个决定了蜂蜜的保质期，也侧面反映了蜂蜜的封盖率，但是判断这个需要相当多的经验，比如根据产地和当年产地天气，拿2017广东鸭脚木来说，因为天气好大部分鸭脚木都能做到40.5度以上，稍微高一点封盖率的就能做到41度甚至42度，分机取蜜的达到42.5度，但是2016年的广西鸭脚木分机取蜜的41.3度，那么当鸭脚木达到42.5度，那么他一定是全封盖的，而41.3度就不一定，非常可能是半熟蜜。
说了这么多，主要是引出我国大宗商品蜜的产生原因，其实能生产出大宗蜜的不指介绍的这些，更多的是蜂农逐利的选择下放弃了很多蜜种，比如棉花和荞麦，棉花是个特殊的蜜种，在花朵的蜜腺泌蜜前，它的苞叶蜜腺会先分泌蜜露，造成前期棉花为甘露蜜，后期才是花蜜。洋槐却是花朵开花后芳香腺先盛开，在芳香腺凋落后蜜腺才开始泌蜜，这就是为什么洋槐蜜香气淡的原因。我国2015年大宗商品蜜的产量48万吨，出口量为14.48万吨，2016年产量为70万吨，出口量为12.83万吨，这是蜂蜜质量不断下降的缩影。为下面开始介绍大宗商品蜜，买大宗商品蜜假货会少很多。