2018年2月21日，央视《舌尖3》播出了彰武沙泉鱼宴。
沙泉鱼宴就是我们熟知的清沟全鱼宴，算起来有150多年的历史了。
大清沟是远在50万年前形成的断裂峡谷，两岸、沟底均是硅砂，四周被50万亩森林包围，原始次生林下万道泉眼汩汩流淌，冬暖夏凉。大清沟河全长27.2公里，沟深50米，底宽50~150米，顶宽200~800米。沟里有十几种动物， 700多种野生植物。沟两岸有天然次生林270多种，野生中药材120多种，纤维类和观赏植物数不胜数，古木参天，郁郁葱葱,奇花异草，争香斗艳。
河两岸沙山上千万眼涓涓泉水，因经硅沙过滤，有沙泉的美誉。
沙泉汇集成河，河水清澈，故称大清沟河、小清沟河。清沟河清澈的河水中孕育了30多种肥美的鱼虾蛙贝，据说清沟鱼本身的油就能炸透整条鱼；而大小清沟河在沙土地中冲击出的一马平川，则是栽植稻谷的天赐佳境。
清沟流域可是块宝地。
清沟的水养人，这里的姑娘都是水灵灵的鲜嫩；清沟水灌溉出的大米壮人，这里的小伙儿都是虎背熊腰，200斤大米上肩就走。
清王朝在1645（清顺治二年）年设立养息牧场，位列盛京三大牧场之内，当时从察哈尔蒙古八旗征调32户牧民负责放牧。1812年(嘉庆十七年)，朝廷为安置广宁（现北镇）、宁远（现兴城）、义县的满洲八旗老兵，在养息牧场划出近一半草原试垦，并允许他们同汉民合作垦荒和雇用汉民垦荒，因此关里大批汉民闯关东来到养息牧场。
蒙古族少年巴特尔的祖辈是养息牧场从察哈尔八旗征调来的牧民，母亲是养息牧场垦民的后代。
当时蒙古族习俗是只吃牛羊不吃鱼的，而他的汉族母亲则让他经常吃到的瓢能舀到的清沟鱼。米香四溢的清沟大米饭，就着清沟的肥美鱼虾，把蒙汉混血的巴特尔养得比其他少年要强壮得多。人高马大的巴特尔除了帮大人放牧牲畜，还捕鱼捞虾，经常送给蒙汉满乡亲们品尝。舞刀弄剑更是他的拿手好戏，他一心想当巴特尔（蒙语：英雄）。
话说1858年（咸丰八年），第二次鸦片战争期间，直隶总督谭廷祥及托明阿防守天津大沽海口战败，清廷签署《天津条约》丧权辱国。1859年（咸丰九年），咸丰帝命正白旗领侍卫内大臣、镶黄旗蒙古都统、顾命大臣僧格林沁至天津督办大沽口和京东防务。据《蒙古世系》记载，僧格林沁是成吉思汗二弟哈布图哈萨尔的二十六代孙，1811年（嘉庆十六年）出生在离大清沟只有几十里的科尔沁左翼后旗哈日额日格苏木（苏木，蒙语：乡镇）百兴图嘎查。为复圣命，僧格林沁派人回家乡科尔沁草原招募蒙古子弟兵。
这一年，18岁的巴特尔骑着骑着心爱的白马（当时参加蒙古骑兵要自备马匹），跟着僧格林沁奔赴天津。
1859年6月25日，巴特尔参加了僧格林沁指挥的大沽口保卫战，一雪前耻，击毁英军战舰3艘，打死打伤英军464人，英海军司令贺布重伤逃走。
战斗进行得相当惨烈，巴特尔的白马已经变成灰红色，身负重伤的巴特尔被赐镀金弯刀，回到老家养伤。
打败英法联军的巴特尔回来了！
清沟的蒙汉满族父老乡亲纷纷做了菜肴给巴特尔补身子，韩婶子拿来红烧鲢鱼头，邰姑姑送来酱焖清沟鲫，包大爷端过清蒸哈什蚂，白老爹奉献鲶鱼炖茄子……
清蒸马口、清炖胖头、糖醋鲤鱼、红烧鲤鱼、清炖甲鱼、酱汁草鱼、鱼肉丸子……百家鱼，百家做法，三三两两、三天两头出现在巴特尔家里。
清沟的富氧水，清沟的鲜肥鱼，清沟的沙泉大米，组合起来也许有什么神奇的功效。巴特尔的伤很快痊愈，他又骑着他的白马，重返保国卫家的战场。
从那以后，清沟鱼的各种做法，在清沟流域流传开来，形成了清沟鱼宴的雏形。
1958年开始，中共彰武县委、县人民政府为调节大清沟水情，发展水稻灌溉和水面养殖，征集数以万计的民工参加会战，先后修建了大清沟水库、小清沟水库、小清沟二库，并把大、小清沟建设成为远近闻名的旅游景区，以清沟鱼为主的清沟全鱼宴逐渐成型，就是央视《舌尖》提到的沙泉鱼宴。
沙泉鱼宴味美绝伦，不仅仅是因为烹调方法花样翻新。哈工大检测中心检测，清沟水pH值与溶解氧含量适宜鱼类生长：清沟水呈弱碱性，pH为7.57，而鱼类生长最适宜pH为7.5～8.5；每升清沟水含溶解氧8.95毫克，溶氧充足，可以改善鱼类栖息的生活环境，促进鱼类生长，所以清沟沙泉鱼营养价值高，除有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸外，还含有铁、铜、锌等身体所需微量元素。
其实，央视《舌尖》提到的沙泉鱼宴只是清沟全鱼宴的冰山一角，清沟全鱼宴在彰武广泛传播到大冷镇之外的阿尔乡镇、章古台镇、后新秋镇之后，经过发挥改进，鱼宴菜谱列出的品种有上百种呢。
沙泉鱼宴就是我们熟知的清沟全鱼宴，算起来有150多年的历史了。
大清沟是远在50万年前形成的断裂峡谷，两岸、沟底均是硅砂，四周被50万亩森林包围，原始次生林下万道泉眼汩汩流淌，冬暖夏凉。大清沟河全长27.2公里，沟深50米，底宽50~150米，顶宽200~800米。沟里有十几种动物， 700多种野生植物。沟两岸有天然次生林270多种，野生中药材120多种，纤维类和观赏植物数不胜数，古木参天，郁郁葱葱,奇花异草，争香斗艳。
河两岸沙山上千万眼涓涓泉水，因经硅沙过滤，有沙泉的美誉。
沙泉汇集成河，河水清澈，故称大清沟河、小清沟河。清沟河清澈的河水中孕育了30多种肥美的鱼虾蛙贝，据说清沟鱼本身的油就能炸透整条鱼；而大小清沟河在沙土地中冲击出的一马平川，则是栽植稻谷的天赐佳境。
清沟流域可是块宝地。
清沟的水养人，这里的姑娘都是水灵灵的鲜嫩；清沟水灌溉出的大米壮人，这里的小伙儿都是虎背熊腰，200斤大米上肩就走。
清王朝在1645（清顺治二年）年设立养息牧场，位列盛京三大牧场之内，当时从察哈尔蒙古八旗征调32户牧民负责放牧。1812年(嘉庆十七年)，朝廷为安置广宁（现北镇）、宁远（现兴城）、义县的满洲八旗老兵，在养息牧场划出近一半草原试垦，并允许他们同汉民合作垦荒和雇用汉民垦荒，因此关里大批汉民闯关东来到养息牧场。
蒙古族少年巴特尔的祖辈是养息牧场从察哈尔八旗征调来的牧民，母亲是养息牧场垦民的后代。
当时蒙古族习俗是只吃牛羊不吃鱼的，而他的汉族母亲则让他经常吃到的瓢能舀到的清沟鱼。米香四溢的清沟大米饭，就着清沟的肥美鱼虾，把蒙汉混血的巴特尔养得比其他少年要强壮得多。人高马大的巴特尔除了帮大人放牧牲畜，还捕鱼捞虾，经常送给蒙汉满乡亲们品尝。舞刀弄剑更是他的拿手好戏，他一心想当巴特尔（蒙语：英雄）。
话说1858年（咸丰八年），第二次鸦片战争期间，直隶总督谭廷祥及托明阿防守天津大沽海口战败，清廷签署《天津条约》丧权辱国。1859年（咸丰九年），咸丰帝命正白旗领侍卫内大臣、镶黄旗蒙古都统、顾命大臣僧格林沁至天津督办大沽口和京东防务。据《蒙古世系》记载，僧格林沁是成吉思汗二弟哈布图哈萨尔的二十六代孙，1811年（嘉庆十六年）出生在离大清沟只有几十里的科尔沁左翼后旗哈日额日格苏木（苏木，蒙语：乡镇）百兴图嘎查。为复圣命，僧格林沁派人回家乡科尔沁草原招募蒙古子弟兵。
这一年，18岁的巴特尔骑着骑着心爱的白马（当时参加蒙古骑兵要自备马匹），跟着僧格林沁奔赴天津。
1859年6月25日，巴特尔参加了僧格林沁指挥的大沽口保卫战，一雪前耻，击毁英军战舰3艘，打死打伤英军464人，英海军司令贺布重伤逃走。
战斗进行得相当惨烈，巴特尔的白马已经变成灰红色，身负重伤的巴特尔被赐镀金弯刀，回到老家养伤。
打败英法联军的巴特尔回来了！
清沟的蒙汉满族父老乡亲纷纷做了菜肴给巴特尔补身子，韩婶子拿来红烧鲢鱼头，邰姑姑送来酱焖清沟鲫，包大爷端过清蒸哈什蚂，白老爹奉献鲶鱼炖茄子……
清蒸马口、清炖胖头、糖醋鲤鱼、红烧鲤鱼、清炖甲鱼、酱汁草鱼、鱼肉丸子……百家鱼，百家做法，三三两两、三天两头出现在巴特尔家里。
清沟的富氧水，清沟的鲜肥鱼，清沟的沙泉大米，组合起来也许有什么神奇的功效。巴特尔的伤很快痊愈，他又骑着他的白马，重返保国卫家的战场。
从那以后，清沟鱼的各种做法，在清沟流域流传开来，形成了清沟鱼宴的雏形。
1958年开始，中共彰武县委、县人民政府为调节大清沟水情，发展水稻灌溉和水面养殖，征集数以万计的民工参加会战，先后修建了大清沟水库、小清沟水库、小清沟二库，并把大、小清沟建设成为远近闻名的旅游景区，以清沟鱼为主的清沟全鱼宴逐渐成型，就是央视《舌尖》提到的沙泉鱼宴。
沙泉鱼宴味美绝伦，不仅仅是因为烹调方法花样翻新。哈工大检测中心检测，清沟水pH值与溶解氧含量适宜鱼类生长：清沟水呈弱碱性，pH为7.57，而鱼类生长最适宜pH为7.5～8.5；每升清沟水含溶解氧8.95毫克，溶氧充足，可以改善鱼类栖息的生活环境，促进鱼类生长，所以清沟沙泉鱼营养价值高，除有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸外，还含有铁、铜、锌等身体所需微量元素。
其实，央视《舌尖》提到的沙泉鱼宴只是清沟全鱼宴的冰山一角，清沟全鱼宴在彰武广泛传播到大冷镇之外的阿尔乡镇、章古台镇、后新秋镇之后，经过发挥改进，鱼宴菜谱列出的品种有上百种呢。
