
肠粉,是南方比较普遍的一种小吃,一般用着早餐,其做法也比较简单,用米浆加上一些鸡蛋、肉末、蔬菜等,蒸熟即可,再淋上一些酱油等调料,但可以直接吃了。

肠粉,发源于广东的罗定,早在唐代就已经出现,当时叫油味糍,由六祖惠能禅师在无意中创造出来的,寺庙里做油味糍做得太薄了,不能像之前的可以分成一块块,所以只能全部铲回一堆然后再分切成一段段或不分,于是这便成了肠粉最初的做法。

但当时还不叫肠粉,惠能为了与原有油味糍区分,于是就叫它做油味糍片。后来罗定闹饥荒,惠积又亲自参与改进油味糍片,他安排宝亮、惠能等弟子为当地百姓传授新油味糍做法,所以这种油味糍片很快就在当地传播开。

到了乾隆年间,乾隆皇帝游江南那会儿,受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑,专门转到罗定州吃龙龛糍(当时肠粉的叫法,又叫惠积糍)。当吃到这种"够爽、够嫩、够滑"的龙龛糍时,乾隆赞不绝口,并乘兴说:这糍并不算是糍吧,反而有点像猪肠子,不如就叫肠粉吧。后来他回到了京城,还对罗定的肠粉念念不忘,而肠粉亦因此在广东传开了,越开越多肠粉店。

之前渝帆在鼓浪屿游玩的时候,就看见有一家仅二三个平米的肠粉店,生意非常火爆,十元一份,排队至少要半个小时才能吃到,我写了一篇小文放在网上,点击量很快就达到了30多万,成为一篇爆文。

其实这样的肠粉在广东、广西都非常多,味道比鼓浪屿的更好,这是我在广西玉林的时候吃过的一家小店,当时也玉林朋友带我们去吃的,说是味道正宗,多年都不涨价。

这里的肠粉有蛋和肉沫,摊得很薄,味道也很正宗,但价格比我们这前在鼓浪屿吃的便宜得多,素粉才2元一份,加蛋也才3元一份。

出锅后,老板动作熟练的将其刮到碗里,然后递给边上的服务员,舀入一些特制的调料,但可以端给客人了。

来这里吃的顾客很多,很多都是常客,天天来吃,两三元,可以吃饱,还很健康,就是豆浆、鸡蛋、肉沫加了些一调料。

看看这价格,是不是真的很划算?

两个店面打通,里面都不够座,外面随时都摆有几张桌子,说明生意真的很好,这种小食,翻台也很快,顾客几分钟吃完就走了,收拾一下又可以给后面的食客用餐。

价格虽然很便宜,但人气旺,生意好,一个月还是可以轻松赚几万元。

这是我要的那一份,加了鸡蛋和肉沫,4元一份,粉量够多。

再配上一瓶当地产的豆奶,这个早餐就够了,吃得饱饱的。
大家喜欢这样的早餐吗?你们那里也有这样便宜而实惠的小店吗?