所需要的食材：肋排400克，料酒1茶勺，生抽2茶勺，白沙糖3茶勺，香醋4茶勺，水5茶勺，盐少许，红薯淀粉少许，清水少许（调水淀粉用），油适量，番茄酱两大勺，香菜少许。

做法：1，准备好所需要的食材，将料酒、生抽、白砂糖、香醋和水混合调成酱汁，装入小碗里备用。

2，将肋排洗净沥干水，用刀斩成小块，装大碗里，放入少许盐、少许红薯淀粉和少许水，搅匀腌制片刻。

3，锅里倒入适量油，烧至六成热，下入排骨中火炸香。

4，翻一个面，继续炸至金黄，用漏勺捞起炸酥的排骨。

5，锅里留少许油，倒入事先调好的酱汁，加入排骨。

6，开中小火焖10分钟，

7，这时可以准备好水淀粉糊，小碗里放入少许红薯淀粉，加入少量水搅匀即成水淀粉糊。

8，10分钟后倒入水淀粉糊，开大火收汁，出锅前淋上番茄酱搅匀即可装盘，放点香菜做装饰，糖醋小排就做好了。

小贴士：
1，排骨清洗的时候多冲几遍水，把血水洗干净。
2，不会判断油温的话，可以插一根筷子，筷子四周冒密集的泡泡，微有青烟，即可下入排骨炸香。
3，收汁的时间不能长，否则干了就不好吃了。
4，加番茄酱是为了上色好看，也可以不加。

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