服务员对待这种顾客不要加以反驳，而要耐心地去听他讲，顾客总有讲完的时候，然后按照客人的要求去做。
这类顾客属于对服务员介绍菜品抱不信任态度。对于这类顾客，服务员不应抱着反感，更不能带有怨气来对待顾客，要把握重点妥善应对，让顾客亲身去体验，去核查。
这类顾客一般很自以为是，服务员如果没有面对着他，或者稍微有点不耐烦，他就会提出抱怨和指责。面对这样的顾客，最好采取镇静沉着的态度，谦虚以待。
其次，服务比较容易的顾客。
对待这样的顾客，不仅要诚恳有礼貌地介绍商品的优点，而且连缺点也要介绍。这样更容易得到顾客的认可。
服务员必须以理相待，要和蔼亲切、循循善诱。
服务员必须以最快的方式介绍各种菜品的主要特点，而且，服务员耐心的询问说：“您想选用什么?”