舌尖上的贵州，地道家常菜：糟辣折耳根炒回锅肉酸，是黔菜之本。

舌尖上的贵州，地道家常菜：糟辣折耳根炒回锅肉
酸，是黔菜之本。辣，是黔菜之魂。贵州人因为气候和环境的因素对酸和辣有着狂热的执着。糟辣椒是贵州人喜爱的一种调味料，色泽鲜红，香浓辣鲜，特有香、辣、鲜、酸、嫩、咸、脆的独特风味。糟辣折耳根炒回锅肉就是糟辣椒的代表菜之一，又搭配了贵州人爱吃的折耳根，是一道地道的家常菜肴。