一听到野米，大多数人都会以为指野生的稻谷。其实很多人都误解了，野米其实不是米。它只是一种草的种子，外壳不用打磨，呈灰黑颜色，含有极高的营养成分。由于野米中的蛋白质、多种微量元素、膳食纤维比大米高得多，是难得的保健食物，可称之为“米”中之王。
野米的营养成分相较其广为人知的禾本稻米兄弟有较大不同。
野米未经打磨，所以它含有更多的纤维素，
同时也得益于这层薄薄的种皮野米本身的的营养物质也得到了较好地保存。
野米香爽和弹牙的口感和极其高的营养价值征服了加拿大人、欧洲人和日本人。他们常用于主食和副食。
厨师更创先用于造甜点、汤、沙律和装饰搭配各种素食、高级海产和牛排餐饮中。
加拿大野米提供了一个超级营养的天然补充品。
加拿大和欧洲的营养专家也大力推荐黑野米来代替精致白米。
1、富含稀有微量元素，是首选的十大养生保健的超级食品之一; 是加拿大的癌症中心向癌症病患特別推荐的食物。
长期服用野米可以补充人体最高效的抗氧化剂，延缓衰老，从而延年益寿。
2、而且野米含有丰富的纤维，野米的纤维是白米的3倍，叶酸含量大约是白米的5倍，蛋白质大约是白米的1倍。
多吃纤维的人很少得肥胖、心脏病、癌症等，并能预防消化不良、稳定食欲。
野米含丰富蛋白质，比白米还要多，热量却比糙米更少。
3、也可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。4、野米内维生素 B1 的含量高，可维持心脏及神经系统的正常运作。此外，野米也含有锌，锌是胰岛素及多种酵素的成分，是成年男性不可或缺的天然营养素。