柿能生津清热解毒，涩肠健脾，酿成醋后，起到消化和消脂作用。老人家喝点柿子醋软化血管，降血压。而且柿子醋中含有大量醋酸及各种元素酸，常常饮用，可以有效地维持人体内PH值的平衡，从而起到防癌抗癌的作用。