日式厨刀柳刃不适合用来切水果

我想买一把，用来嫁接仙人掌类，切砧木用，切仙人柱类的可以吗。
这个，没什么硬度。

主要是因为柳刃切东西，切面比较平滑，不怎么破坏细胞壁。

不能切水果是因为水果的汁水会让高碳钢生锈的原因吗

不是有嫁接刀吗？干麻要用柳刃，这就是专业不对口的结果。

壁纸刀，便宜够锋利

美工刀

有长度要求么？如果没有其实你在某宝看看水果雕刻刀或者泡沫雕刻刀最长的有20厘米左右切水果土豆南瓜什么的感觉和菜单切土豆差不多打磨也不太费劲就是怕掰用力可以掰折

9.9包邮水果刀

拿个锋钢锯条自己磨个单面刃最好用。

没啥硬度要求，刀也不用太硬，首先选择薄的刀（强度够的情况下），能减少对植物组织的压迫，要是刀容易锈，不知道会不会影响嫁接，其实用什么刀都无所谓，自己顺手，能达到效果就可以，但钝了之后要能磨锋利（要是用壁纸刀这类可以更换的就不用了

），不锋利了也不好用，其实我也挺赞同楼上几位大神的观点的，可以买点优质的壁纸刀，挺锋利的，厚度还不高，要是能用的顺手，会是很好的选择（我用过一个叫北山星的刀片，锋利度挺好的）

这个菜切岂不是更好？

既然有这种想法不如买把国产柳刃又凹面再弄块磨石保持锋利

成本不高

用了进口货，你就会扔掉国产的

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