请问各位大神酸菜鱼的鱼片是怎么淹的，放什么调料，谢谢大家【湘菜吧】

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请问各位大神酸菜鱼的鱼片是怎么淹的，放什么调料，谢谢大家

送TA礼物

来自Android客户端1楼2018-01-12 10:51回复

我也想知道

来自Android客户端2楼2018-04-13 16:31

生粉蛋清，盐味精。嫩肉粉

来自Android客户端3楼2018-04-15 14:48

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我是湘菜厨师，从厨20年，酸菜鱼淹制讲究嫩，鱼肉切片，冲血水，把水份挤干，放盐味精跟鱼片一起搅拌，打起胶，然后放蛋清，加生粉拌起即可

IP属地:江西

来自Android客户端4楼2018-07-01 10:12

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切好鱼片抓盐去腥味然后冲水挤干，放盐鸡精胡椒粉姜酒汁蛋清生粉抓好即可

来自Android客户端6楼2019-10-12 23:28

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