一食入口明汗锄，一酒入口知年月；美酒与美食，总会令人回味无穷，难以忘怀。
而美酒与美食的搭配一直都是人们热衷的话题，其中的搭配原理，简单亦不简单；但若我们懂得了一些餐酒搭配的基本原则，那么二者兼具的美味就不会被打破。

美酒与美食究竟有着怎样的搭配原理？
1、酒体相近原则，即浓配浓，淡配淡，酒体轻盈的酒配清淡美食，而酒体醇厚的美酒配口味浓郁型美食；
2、风味相近原则，即用风味类似的美食搭配美酒，如此可将需要凸显的风味展现得淋漓尽致；
3、风味互补原则，即将有相互促进的风味搭配出完美口感，如咸甜配以便突出果味，高酸与高脂肪配以降低油腻感。
遵循以上三个搭配原则，即可获得二者本真的味蕾感受。美酒有很多类，其中以葡萄为原料酿造、营养丰富、能够调整新陈代谢、促进血液循环、防止胆固醇增加的葡萄酒，一直以来都是酒迷们最喜欢的酒之一。

本期小肯课堂，除了送给小肯粉们美酒与美食的搭配原则，再带您回顾几组经典的葡萄酒与美食的搭配范例。
1、黑皮诺配烤三文鱼

美国俄勒冈西邻太平洋的海域盛产鲜美的三文鱼，而内陆则是标志性红葡萄酒黑皮诺的天堂。两者都属于中等风味，以风味精细见长，俄勒冈黑皮诺的酸度能恰到好处地化解三文鱼的肥腻，碳烤的形式还能增加口感的复杂度，有助于缓和葡萄酒可能拥有的橡木桶。
2、密斯卡岱配生蚝

一道风味互补性餐酒搭配典范。密思卡岱酒体轻盈，伴有矿物气息，还透着一股来自大西洋的咸湿味，而大西洋中出产的生蚝与其分享着同样的矿物味，将各自的特点发挥的淋漓尽致。
3、霞多丽配龙虾

风味浓郁并伴有黄油气息的霞多丽非常适合搭配风味同样浓郁的黄油龙虾。浓郁的黄油香气中，霞多丽的酸度提升了龙虾的鲜美口感，还将黄油的带来的肥腻感一扫而光。
4、赤霞珠配黑椒牛排

黑椒牛排是西餐中最经典的料理，搭配上酒体醇厚，单宁耐嚼的赤霞珠葡萄酒，令牛排回味无穷的同时，也让酒的果味更趋突出，更具耐人咀嚼的魅力。
其实，餐酒搭配也不需那么多的固定法则，完全可根据您个人的喜好摸索尝试。
但在您享受美酒与美食之时，一定要记住美酒美味却伤身，酒精中含有的乙醇和乙醛大量聚集会降低肝细胞内各酶的生物活性，造成肝细胞破坏、脂肪沉积、甚至肝硬化。因此，享受美酒配美食前后，你需要它---肯迪醒来帮你护肝。

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