随着生活水平的提高，我们“想吃点好的”这种愿望总是在蠢圌蠢圌欲圌动。在网上订点牛排自己煎，既经济实惠又能提升生活情趣。可殊不知，很可能您买到的是经过整形加工的“假牛排”而让您称道的味道可能来自里面添加的胶水！您没听错，“假牛排”主要靠胶！
打开某宝搜索“牛排”排名前一两位的牛排价格简直让人大声惊叹，这么便宜！
点开销量排名靠前的一款产品介绍，1300克也就是2.6斤10片装的牛排才卖78元！！套餐中有菲力牛排5片、黑椒牛排3片、沙朗牛排2片，还有黑椒酱和黄油，不但送2副刀叉、保温袋，竟然还送煎锅！还包邮！！78块钱买这些是不是也太超值了？
我们姑且算煎锅和刀叉、黄油、运费、包装、人力运营的成本为8元（我们都知道这是不可能的）2.6斤的牛排70块钱，一斤牛排27块钱，这个不是比一般超市里牛肉的价格还便宜。这样一算，我们认为这个牛排可能是有问题的！
那类似这样的“牛排”是怎么做出来的呢？
首先，制作“假牛排”是碎肉拼接而成的。“良心”商家会选用牛碎肉，这些牛碎肉的价格远远低于牛排和市场销圌售的成块牛肉。
然后就是将牛肉连接起来的“胶”，通常卡拉胶、黄原胶和TG酶这三种。中国农业大学食品学院教授南庆贤曾表示卡拉胶是植物提取的，在国内的食品加工行业中是允许使用的，但主要作用是凝固、增稠，有使用剂量的限制。
在碎肉中加入卡拉胶后将碎肉用保鲜膜裹好，冷冻一段时间后，再重新切开，合成牛排就做好了。
上图就是刚刚切好的合成牛排，和真的牛排比较像，撕拉起来也不会断开。煎制后的口感和真牛排很像，而且外流的汁圌液更少。
那合成牛排安全吗？
目前国际上并没有证据表明卡拉胶等添加剂有对人体有害的证据，但把用作增稠和凝固用的添加剂用来制作“牛排”，则是以次充好，欺瞒消费者了。虽然没有造成身体伤害，但是这赤圌裸裸的欺骗绝对会让消费者感觉智商上受到了打击。
如何区分合成牛排和真牛排
第一：看外观 如果所有牛排形状统一，白色肉筋断断续续没有规律或不连贯，那就很有可能是合成牛排。像上图那种圆圆的牛排，一看就是人工塑型的结果。
第二：看配料 一般合成牛排在配料表上有一大堆的食品添加剂，或者是腌制配料，这种牛排多半都是合成的。真正的原切牛排，配料里只有牛肉这一项。
第三：看价格 这个没有硬性的标准，但是如果10块牛排100块钱左右还送一堆东西，那我们稍微想想就知道天下哪有那么便宜的好事。
什么样的是好牛排
牛排的好坏和牛本身的品种和肉的位置有关。日本的和牛因其品质优良而受到世界的追捧，和牛牛排和牛肉的价格也是一直居高不下。由诺信投资的东大食品项目，通过引进日本纯种的和牛品种经过改良，培育出更适合中国人口味、脂肪含量更丰富的和牛品种。这种牛肉肌红脂白，有着大理石般的雪花纹理，口味弹嫩多圌汁。目前这种牛已经在内蒙古成批量的饲养，并得到内蒙古政圌府的大力扶持，相信等出栏上市后，肯定能引领中国牛排高端消费市场的一股风圌潮。
关键词：诺信 牛排
【诺信企业集群】是由多家以诺信为品牌的金融、类金融企业组成的专注于产业投资及资本管理运作的企业矩阵。
自成立以来，秉承产融结合的经营理念，贯彻哲学辩证的投资思想，在产业运营、资本运作、投资管理等业务领域全面发展，致力于为股东创造价值，为企业提供支持，为中国经济的繁荣贡献力量。
目前，诺信在中国大陆申请并拥有的金融和类金融资质包括：期货、保险代圌理、私募基圌金管理、商业保理、融资租赁、供应链服务；并在香港设立资产管理公司。
诺信的战略投资跨越亚洲、美洲、欧洲等国内外市场，覆盖大消费、大健康、大金融、文化艺术等多个高成长性领域，产业项目涉及：食品、农业、废旧环保、生物医疗技术、旅游、冷链技术、高科技等多个产业，与众多央企、国企有长期的合作关系，并设有合资公司。