张同敏老师今年65岁，从事面点工艺教学40年。如今已到退休年龄的张老师还担任龙实同创集团旗下包子学堂的包子培训讲师。张同敏老师近十年来，在国家级的刊物上发表了大量的论文，仅1993 至1995年三个年度在《食品与健康》 志上就发表24篇专业文章，累计万字。张同敏老师以自己多年来教学体验，分别参加了编写或主编了国家内贸部、轻工业部、劳动和社会保障部出版的面点工艺和面点理论方面的专业教材，专业习题集及天津市老年大学《面点制做工艺》教材。