在葡萄酒的世界里，总有一些香气和风味让人匪夷所思，看似奇怪的味道，也是葡萄酒香气的一部分，香甜的蜜桃，沁人的柑橘，可口的樱桃，幽深的花香……这些听起来便很美好的词汇是我们对葡萄酒香气的大体印象。
但是葡萄酒的香气千变万化，复杂难辨，其中更有甚会有口香糖、羊毛、汽油和橡胶等令人匪夷所思的奇特风味，此时不禁怀疑该不会是喝了假酒？

事实上，这些看似奇怪的味道，也是葡萄酒香气的重要组成部分，有时还会是高品质的象征，
当谈论到雷司令葡萄酒（Riesling），总会有人如此描述：散发着石灰、油桃和汽油的味道。在葡萄酒的世界里，汽油味似乎成为雷司令的象征。那么这神秘的汽油风味到底从何而来呢，是葡萄酒的缺陷还是葡萄酒的特色风味？

雷司令里的汽油风味来自一类芳香化合物“TDN”（Trimethyl-dihydronaphthalene）。这类化合物源于葡萄果实中两种多糖的水解，是葡萄酒陈年的结果，陈年过程中，水解反应缓慢发生，TDN也随之慢慢积累。当然，TDN并非雷司令所独有的，只是相对来说，大部分雷司令中的TDN含量尤其高。年轻的雷司令葡萄酒汽油味并不明显，反而充满了精致的花朵和水果香气，陈年之后的雷司令汽油味则相对突出。澳大利亚伊顿谷（Eden Valley）出产的雷司令，其汽油味较德国摩泽尔（Mosel）出产的雷司令更为突出。阿尔萨斯（Alsace）所出产的雷司令，陈年之后会有较为明显的汽油风味。汽油风味可以增添雷司令的风味复杂度，也能使一款酒的风格变得更加硬朗。

橡胶味

　　橡胶味，尤其是烧焦的橡胶或轮胎味，常见于西拉（Syrah）葡萄酒和南非的皮诺塔吉（Pinotage）葡萄酒，这是酒中的硫化物产生还原反应所造成的结果。不太严重的情况下，这种气味会逐渐散去，你也可以往酒杯中放一枚铜钱，然后摇一摇酒杯，便可加快橡胶味的消散。
铅笔芯味

石墨指的是“铅笔芯味”或类似于“铅味”的矿石风味。有的理论认为，这类风味来自于橡木桶陈年，在顶级的红葡萄酒中尤为常见例如在赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）以及波尔多混酿（Bordeaux Blend）中最常见，适量的铅笔芯味可增加葡萄酒的复杂度。
位于西班牙比左(Bierzo)和普瑞特(Priorat)的酿酒师则认为，这是风土带来的特色，认为这两个产区的板岩赋予了酒石墨的风味。
在大多数人看来对这些葡萄酒中存在的奇葩味道人又爱又恨的， 好在，葡萄酒具有十足的包容性，当这些怪味浓度较低时，还是有很多人认为它能增添葡萄酒香气的复杂性，使葡萄酒更具魅力。