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最真实的蜜蜂和蜂蜜知识（二）
关于一年取一次的土蜂蜜又叫中华蜂蜂蜜。到底好不好，有没有特别神奇的地方？很多人写了很多的文字，甚至以此作为自己的卖点。目的只有一个，强烈的要证明自己蜂蜜的好。也很多人在微博、微信、贴吧、论坛里面讨论交流，进而引发**现象时有发生，而我觉得这种行为真没必要。原因：1、不断谈论一年取一次蜜的人，99%根本没有参与到养蜂实操中。2、做生意都不易，只要是卖真蜂蜜的我们都应该支持而不是打击，大家团结起来才能把我们蜂蜜市场给维护好。
今天特别探讨一年取一次的中蜂土蜂蜜蜜，从我通过各个渠道了解的知识，告诉大家什么样的蜂蜜才是好蜂蜜！
很多人不知道，蜂蜜的酿造过程，蜜蜂从外界蜜源植物上采集花蜜、甘露蜜进入蜂巢之后，要经过物理变化（蒸发水分）和化学变化（把蔗糖——复合糖分解为葡萄糖和果糖两种单糖，同时融入蜜蜂体内分泌的酶类物质），最后才成为我们所熟知的蜂蜜。而这个过程意蜂需要5~7天的时间，中蜂需要7~10天的时间。也就是说一滴蜂蜜从采集到酿造成熟最多需要10天的时间。蜜蜂酿造蜂蜜完成之后会把蜂蜜储存起来，泌蜡封存，俗称封盖蜜。
再来看蜜源植物，在我们国家的大部分地区，从阳春三月开始到金秋九月，各种蜜源植物相继开花泌蜜。有些蜜源植物的花期长、有些蜜源植物的花期短。整个蜜源期都是动态的，今天有花败了、明天又有新的花开。在长达6~7个月的时间内，各种植物竞相开花。
蜜蜂在这个时间段内同样是动态生存的，新陈代谢，老蜜蜂死亡、新蜜蜂出生维持整个蜂群社群的稳定和茁壮成长。蜂蜜是蜜蜂的食物，甚至蜜蜂每次出巢采集都需要先取食0.4毫克酿造好的成熟蜂蜜以作为飞行的能量。所以整个蜂巢内的蜂蜜储存状态也是动态的，新蜜采集回来酿造，成熟的蜂蜜蜜蜂取食。了解这个过程之后再看一年取一次蜜，其实是不科学的。我们知道自然界的植物提供的花蜜加上蜜蜂的辛勤劳作，本来是可以为人类提供更多的蜂蜜的，但是却被我们不懂蜂蜜的酿造过程而浪费了大量的自然资源。
一年取一次蜜的根源在于传统饲养中蜂的方式。看下图：

这种传统木棒巢饲养中蜂，其实都不应该叫养，应该叫放蜂！任蜜蜂自由发展，一般不会去打扰蜜蜂进行人为管理！所以在中秋节前后才取蜜，取蜜的时候根本无法保证蜂蜜的产量。整个一年就开蜂巢检查一两次，对于蜜蜂的繁殖情况、种群情况、是否有病虫害、储存了多少蜂蜜……一概不知。只有到了时间节点打开之后才能知道具体情况。而往往打开蜂巢之后呢，小的种群基本取不了蜜，要给蜜蜂留越冬食物。大的蜂群可以取蜜，又不能保证给蜜蜂留足够的越冬食物，（更多蜂蜜知识，请关注《山货百科》公众号）从而造成蜜蜂在冬季饿死。
综上所述，1、浪费自然资源（植物花蜜）。2、损害中华土蜂物种（饿死的往往是好的、能维持大种群的蜜蜂）。从而使得我们国家这种特有的蜂种不断的退化……
现在我们在回到本篇文字最初的几个问题：
1、一年取一次的蜜好不好？答：好！原因，基本可以保证取到封盖蜜（成熟蜂蜜），另外采取割脾压榨取蜜，蜂蜜中含花粉。因为花粉也有很高的营养价值，是的蜂蜜里面的营养成分提高。
2、缺点：产量低，另外蜂蜜中含花粉过多，使得万分之三花粉过敏体质的人食用存在风险。
高品质蜂蜜的先决条件：1、纯净的环境。2、优良的蜂种。3、养蜂人的基本职业素养和技术。4、尊重蜜蜂酿造蜂蜜的规律，坚决只取封盖成熟蜂蜜。

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今晚弄了一窝中华蜜蜂，不会养，求教

最真实的蜜蜂和蜂蜜知识（四）
浓缩蜂蜜就是把未封盖的不成熟蜜（蜂蜜的含水量在25%-40%左右）用蜂蜜浓缩设备进行浓缩脱水，使水分很高的波美度35度以下的不成熟蜂蜜浓缩到成熟蜂蜜的标准--波美度42度以上，再罐装形成商品。
蜂蜜GB14963-2011对蜂蜜的定义：蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质。
人工去除水分——浓缩蜜！
经蜜蜂充分酿造——蜂蜜！
也就是说浓缩蜜，是没有经蜜蜂充分酿造，是人干了蜜蜂该干的活。人在干蜜蜂的活的时候，仅仅去除了水分，并没有加入蜜蜂自身的分泌物——酶类物质（分解酶、淀粉酶等）。
为什么会出现这中状况？
1、在我们国家，几千年来，人人都知道蜂蜜是好东西，是来自自然界的珍贵之物。在古代，蜂蜜是王侯将相、达官贵人家里才能享受的美味。一般人采集了之后都是作为贡品或者珍贵的礼品送给有身份的人。（在1913年之前中国只有中蜂蜂蜜——土蜂蜜。所以民间放养中华蜜蜂都是一年中秋前后采集一次蜂蜜，认为蜂蜜是上天特别的馈赠，把蜜蜂认为是人间的精灵。各民族兄弟觉得，如果有蜜蜂飞来家里，视之为飞财——飞来之财）。甚至拒绝蜂群的买卖，换句话说，给多少钱，他们都不卖自家的蜂群。
2、近年蜂蜜营销舍本逐末。一句话，让更多的人都能吃上蜂蜜（更多蜂蜜知识，请关注《山货百科》公众号）——扩大消费群体。在扩大消费群体的同时忽略了产品的本质以及营销的灵魂——定位！大部分人对一件产品的接受首先是从价格开始的，是否能承受起价格成为很多人选择产品的首要标准。那么让大部分人都能吃的起的蜂蜜，必然是低价或者是大众能接受的了的价格。如果彻底遵循蜜蜂完全充分酿造蜂蜜的习性，7-10天取一次蜜，一般蜜源植物的花期只有10天左右，稍微长一点的20-30天。在蜜源期完全遵循蜜蜂酿造习性取成熟蜂蜜，将使得蜂蜜产量大大降低。同时养蜂成本大大增加。
3、企业是追求利润的，蜂蜜企业产品售价要低，那么原料的收购价格自然就低。不然利润从何而来？蜂蜜收购价低，养蜂人要保证正常的收入（养家糊口、养蜂的成本投入……等等），只能想歪招提高产量。收入=产量*单价。或许有人说，多养蜜蜂不就行了？注意，每养一箱蜜蜂都需要成本的投入和人工的投入。一定人工只能管理一定数量的蜂群。于是水蜜（含水量超高的蜂蜜）、恶意饲喂白糖水当蜂蜜摇取……应运而生。如果蜂蜜收购价格合理，很多养蜂人更愿意生产成熟蜂蜜！
我们知道花蜜是复合糖，是经蜜蜂酿造之后才变为单糖的。未经蜜蜂充分酿造的蜂蜜，蔗糖含量超标！恶意给蜜蜂饲喂白糖水、蔗糖超标……
综上所述，当你追求低价或者你所认为的价廉物美的时候。不能忽略价格是价值的最直接体现这一基本经济规律。另外，卖的一定比买的精。你出不够足够的价格，那么你不可能获得所谓的超值产品！所以说，目前蜂产业混乱的根源并不完全在蜂产品企业。每一位消费者在你不知不觉中都做了产业混乱的推手。

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最真实的蜜蜂和蜂蜜知识（五）
总有人问我：你家的蜜蜂喂不喂白糖水啊？我的回答很干脆！喂，春秋两季都要喂！
但是很多卖蜂蜜的都会信誓旦旦的说：我们的蜜蜂不喂白糖水的……看到这种话我现在都懒得呵呵了
首先我们要知道，蜂蜜是蜜蜂的食物，蜜蜂每次出外采集都要取食一点成熟蜂蜜，才能保证她们飞行所需要的能量。蜜蜂哺育幼虫工蜂，也是给她们吃蜂蜜和花粉的混合物。人类把蜜蜂的食物拿走了，蜜蜂吃什么？也许有人会说，蜜蜂可以出去采集花蜜继续酿造啊。对，说的没错。但是在蜜源枯竭期，外界没有花开的时候咋整？让蜜蜂饿死？那么来年人还有蜂蜜吃吗？花蜜还有甘露蜜，这些都是复合糖，需要蜜蜂采集回来通过酿造分解为单糖——葡萄糖和果糖。复合糖蜜蜂也没有办法直接食用。所以一般在春季和秋季，养蜂人把这两个时间段称之为——春繁、秋繁。春繁的目的是让蜜蜂种群加快繁殖速度，在蜜源期来临之前，种群中蜜蜂数量达到最大值，以便于蜜蜂采集、酿造更多的蜂蜜。秋繁的目的是让蜂群繁殖足够多的越冬蜂，为第二年打基础。这两个时间段，一般都采取奖励饲养的办法，就是用浓度稍低的白糖水，刺激蜜蜂，（更多蜂蜜知识，请关注《山货百科》公众号）让蜜蜂感觉到外界食物来源充分，工蜂给蜂王喂食王浆更多，促使蜂王产更多的卵。
那么喂白糖水会不会影响蜂蜜的质量呢？回答是肯定不会！蜜蜂吃了消化了转化为能量了。大的蜜源期到来，给蜜蜂喂白糖水，蜜蜂都很少吃了，原因很简单啊，外界植物花蜜、甘露蜜有芳香物质，更吸引她们。有肉谁还吃豆腐？
当然也有喂给蜜蜂的白糖水，蜜蜂经过酿造储存起来没有吃完的，我们一般称之为底糖。每年第一次取蜜，蜂蜜中是含有底糖的，含底糖的蜂蜜没有光泽度。我们的做法是把这种含底糖的蜂蜜作为蜜蜂的饲料。不卖给消费者。
另外，不要过度的去追求纯野生蜂蜜，消费者愿意出高价，俗话说有钱能让鬼推磨。现在很多人去原始森林找野生蜂群，把她们的蜜全部拿走，然后出来售高价。钱是赚了，对野生中华蜜蜂种群却是毁灭性的打击。中华蜜蜂以及被列为濒危昆虫了。
蜜蜂消失人类只能再活四年——爱因斯坦

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