【蜂研笔记】第172篇：再怼丁香医生：结晶才是蜂蜜的常态
丁香医生公众号于12月5日再度将“蜂蜜能不能放冰箱”这个问题拎出来，发表了第二篇文章《蜂蜜不能放冰箱？人人都该知道的30个生活小常识》。而我也感觉意犹未尽，再为丁香医生奉献上一篇“蜂研笔记”。
1.其他公众号都看不过去了
丁香医生的《葡萄干要不要洗？10个生活疑问，终于有答案了》一文，也被其他公众号转载，但我惊奇地发现，文章题目变成了《葡萄干要不要洗？7个生活疑问，终于有答案了》。怎么成为“7个”了，删了哪三条？
仔细一对照才发现，被其他号删掉的三条分别为“3.水果能不能晚上吃”、“4.空腹能不能吃香蕉、柿子、牛奶、豆浆”、“10.乳头边的毛毛，要不要拔”。哈哈，像第3条、第4条这种有辱智商的答疑，其他公众号都看不下去了，所以，给删掉了。
12月5日的文章《蜂蜜不能放冰箱？人人都该知道的30个生活小常识》依然在刷智商下限。再引原文如下：“进了冰箱的蜂蜜，会结晶析出葡萄糖。这样不仅影响口感，还会让人以为蜂蜜坏了，然后就直接扔掉。”
2.科普者的责任是什么？
作为科普的公众号，科普者的责任是什么？我以为：第一，是纠正错误和偏见，第二，引导树立正确的理念。丁香医生这两点做得都有些南辕北辙。
先说第一点，很明显，丁香医生不仅没有纠正错误，反而普及了错误——蜂蜜应该放冰箱，丁香医生却认为不应该放冰箱。
第二点，丁香医生更没有引导正确的观念，那就是：蜂蜜的结晶才是常态。丁香医生却认为，蜂蜜结晶是坏了。
或者更准确地说，很多消费者错误地以为，蜂蜜凝固（即结晶）是坏掉了。丁香医生不仅没有纠正，予以批驳，反而扩大了这种错误认知的影响。
丁香医生说：结晶蜜“还会让人以为蜂蜜坏了，然后就直接扔掉”。难道这种“直接扔掉”的做法，不是需要提醒与纠正的吗？丁香医生并未纠正，却反用这种错误的认知，来验证自己的另一个错误科普——蜂蜜不用放冰箱。
3.结晶凝固，才是蜂蜜的常态
正确的态度是什么？
答：告诉消费者，结晶是蜂蜜的正常状态。对于“认为蜂蜜结晶是坏了就扔掉”的做法，应给予提醒，给予纠正。
这个问题的实质是什么呢？
答：是丁香医生，代表了中国最普遍的消费者，对蜂蜜的无知与偏见——认为蜂蜜就应该是液态的，认为结晶不是常态，是不正常的。
事实上，结晶，才是蜂蜜应有的常态、稳定的状态、终极的状态。而液态，才是蜂蜜暂时的状态、待变的状态、过渡的状态。
蜂蜜应该是结晶的，结晶的蜂蜜才是好蜂蜜！
为什么中国的消费者和中国的丁香医生都认为，“蜂蜜是液态的”才对呢？
这板子就要打在中国蜂产品企业身上。长期以来，我们见到的蜂蜜都是液态的，那是因为被企业加工了，结晶已经被人为地破坏掉了。你在几乎所有的场合，买的几乎所有的蜂蜜都是液态的，你还会认为结晶蜜是正常的吗？
普通的消费者随时随地见到的蜂蜜，都是液态蜜（即被加工过的蜜），却没怎么见过结晶蜜，才导致社会上的蜂蜜消费者认为：结晶蜜是因为蜂蜜加了糖。
这真是错把李鬼当李逵，又把李逵当李鬼了！
4.结晶蜜比例超过50%才正常
我有一篇文章，始终没能写出来。那就是：如何判定一个企业的蜜，不是原蜜。有一点，就是关于蜂蜜的结晶。
我认为，如果一个企业，其结晶蜜不能占到产品总量的50%，那这个企业就不是原蜜企业。且不管他信誓旦旦，说得天花乱坠。
我多年的经验证明：只要你的蜜是原蜜，未加工，那就至少有超过一半的蜂蜜，必定是结晶的。
所以，你就可以拿这一点去套一个企业：如果这个企业的蜂蜜，结晶蜜的比例不超过50%，那就基本上确定是加工蜜，不是原蜜。至于这家企业连一种结晶蜜都没有，那就更不用狡辩了！
5.丁香医生为何一再出错
现在很多微信公众号，做的是眼球经济。他们的科普，是打着科普的名义吸引眼睛而已：怎么吸引人怎么说，怎么与众不同怎么说，怎么能引着大家关注怎么说。
查一查丁香医生近期的文章，很多是打着“纠正错误生活常识”的旗号，以“众人皆醉我独醒”的姿态，引起大家关注，与当年标题党异曲同工。
丁香医生在医学上也许是专业的，但在蜂蜜这个问题上，简直太业余了！
其实我想说，祸害中国蜂业者，错误的科普也是其中之一。正如N年前，到处的蜂蜜专卖店都在普及什么“拉丝”、滴卫生纸之类的鉴定方法，导致中国消费者根本无法鉴定出什么是真蜜，也导致了中国假蜜的泛滥成灾。
食疗养生坊2017年12月10日
丁香医生公众号于12月5日再度将“蜂蜜能不能放冰箱”这个问题拎出来，发表了第二篇文章《蜂蜜不能放冰箱？人人都该知道的30个生活小常识》。而我也感觉意犹未尽，再为丁香医生奉献上一篇“蜂研笔记”。
1.其他公众号都看不过去了
丁香医生的《葡萄干要不要洗？10个生活疑问，终于有答案了》一文，也被其他公众号转载，但我惊奇地发现，文章题目变成了《葡萄干要不要洗？7个生活疑问，终于有答案了》。怎么成为“7个”了，删了哪三条？
仔细一对照才发现，被其他号删掉的三条分别为“3.水果能不能晚上吃”、“4.空腹能不能吃香蕉、柿子、牛奶、豆浆”、“10.乳头边的毛毛，要不要拔”。哈哈，像第3条、第4条这种有辱智商的答疑，其他公众号都看不下去了，所以，给删掉了。
12月5日的文章《蜂蜜不能放冰箱？人人都该知道的30个生活小常识》依然在刷智商下限。再引原文如下：“进了冰箱的蜂蜜，会结晶析出葡萄糖。这样不仅影响口感，还会让人以为蜂蜜坏了，然后就直接扔掉。”
2.科普者的责任是什么？
作为科普的公众号，科普者的责任是什么？我以为：第一，是纠正错误和偏见，第二，引导树立正确的理念。丁香医生这两点做得都有些南辕北辙。
先说第一点，很明显，丁香医生不仅没有纠正错误，反而普及了错误——蜂蜜应该放冰箱，丁香医生却认为不应该放冰箱。
第二点，丁香医生更没有引导正确的观念，那就是：蜂蜜的结晶才是常态。丁香医生却认为，蜂蜜结晶是坏了。
或者更准确地说，很多消费者错误地以为，蜂蜜凝固（即结晶）是坏掉了。丁香医生不仅没有纠正，予以批驳，反而扩大了这种错误认知的影响。
丁香医生说：结晶蜜“还会让人以为蜂蜜坏了，然后就直接扔掉”。难道这种“直接扔掉”的做法，不是需要提醒与纠正的吗？丁香医生并未纠正，却反用这种错误的认知，来验证自己的另一个错误科普——蜂蜜不用放冰箱。
3.结晶凝固，才是蜂蜜的常态
正确的态度是什么？
答：告诉消费者，结晶是蜂蜜的正常状态。对于“认为蜂蜜结晶是坏了就扔掉”的做法，应给予提醒，给予纠正。
这个问题的实质是什么呢？
答：是丁香医生，代表了中国最普遍的消费者，对蜂蜜的无知与偏见——认为蜂蜜就应该是液态的，认为结晶不是常态，是不正常的。
事实上，结晶，才是蜂蜜应有的常态、稳定的状态、终极的状态。而液态，才是蜂蜜暂时的状态、待变的状态、过渡的状态。
蜂蜜应该是结晶的，结晶的蜂蜜才是好蜂蜜！
为什么中国的消费者和中国的丁香医生都认为，“蜂蜜是液态的”才对呢？
这板子就要打在中国蜂产品企业身上。长期以来，我们见到的蜂蜜都是液态的，那是因为被企业加工了，结晶已经被人为地破坏掉了。你在几乎所有的场合，买的几乎所有的蜂蜜都是液态的，你还会认为结晶蜜是正常的吗？
普通的消费者随时随地见到的蜂蜜，都是液态蜜（即被加工过的蜜），却没怎么见过结晶蜜，才导致社会上的蜂蜜消费者认为：结晶蜜是因为蜂蜜加了糖。
这真是错把李鬼当李逵，又把李逵当李鬼了！
4.结晶蜜比例超过50%才正常
我有一篇文章，始终没能写出来。那就是：如何判定一个企业的蜜，不是原蜜。有一点，就是关于蜂蜜的结晶。
我认为，如果一个企业，其结晶蜜不能占到产品总量的50%，那这个企业就不是原蜜企业。且不管他信誓旦旦，说得天花乱坠。
我多年的经验证明：只要你的蜜是原蜜，未加工，那就至少有超过一半的蜂蜜，必定是结晶的。
所以，你就可以拿这一点去套一个企业：如果这个企业的蜂蜜，结晶蜜的比例不超过50%，那就基本上确定是加工蜜，不是原蜜。至于这家企业连一种结晶蜜都没有，那就更不用狡辩了！
5.丁香医生为何一再出错
现在很多微信公众号，做的是眼球经济。他们的科普，是打着科普的名义吸引眼睛而已：怎么吸引人怎么说，怎么与众不同怎么说，怎么能引着大家关注怎么说。
查一查丁香医生近期的文章，很多是打着“纠正错误生活常识”的旗号，以“众人皆醉我独醒”的姿态，引起大家关注，与当年标题党异曲同工。
丁香医生在医学上也许是专业的，但在蜂蜜这个问题上，简直太业余了！
其实我想说，祸害中国蜂业者，错误的科普也是其中之一。正如N年前，到处的蜂蜜专卖店都在普及什么“拉丝”、滴卫生纸之类的鉴定方法，导致中国消费者根本无法鉴定出什么是真蜜，也导致了中国假蜜的泛滥成灾。
食疗养生坊2017年12月10日
