魔芋全株有毒，以块茎为最，不可生吃，需加工后方可食用。
中毒后舌、喉灼热、痒痛、肿大。民间用醋加姜汁少许，内服或含嗽，可以解救。

花魔芋和白魔芋为我国栽培较多的两大品种。
花魔芋肉质微红，由于适应性强，栽培面积较大，自陕西、宁夏到江南一带均有栽培，只要水肥条件好，就易获高产。

白魔芋肉质洁白，葡甘聚糖含量高，品质更好但产量相对较低。

选种
1、无病无伤，或伤口已愈合。
2、球茎为佳，长圆茎也可，淘汰扁圆者。
3、芽窝小而浅，顶芽粗壮呈锥形，花魔芋顶芽以鲜红为宜。
4、叶柄痕短，凡超过球茎直径1/2的淘汰。
5、如果是根状茎，要求充实无病害，以2年生植株的根状茎为好。