BlueApron的模式在中国可行吗？
Blue Apron刚知道的时候只是在三番附近比较流行，但现在好像确实蛮多人用了。其实我觉得问题主要还是在消费者的不稳定性上，很多品牌和产品定位都在中高端客户，但通过什么样的渠道和营销方式，如何设计包装、如何开展体验活动、如何保证配送及售后服务质量等等都是真正让中高端客户留存的关键细节。如果是网红类，厨师菜单非常新颖，那么会好很多，不过那样的话定价不会便宜，从另一个角度也增加了扩张难度。毕竟现在的中国市场是只有一线和少量准一线城市会有较多这类需求，不然建中央厨房啦、生鲜物流成etc.的成本完全cover不回来。尤其是现在外卖市场这么火爆，可替代性太强了，在中国要做只能做高端个性品牌化。
之前在美国读书时了解到blue apron，试用了一次，单人套餐每周3顿。拿到的时候有点儿懵，一整箱食材和调味料，基本都是没有处理过的，印象深刻的是竟然还有一袋生的面粉，要知道我是个虽然从小吃饺子面条长大，但却从来没有自己和过面的人，要加多少水，揉多久完全没概念，好像听母上大人说过和完面还要“醒”一会儿什么的，总之彻底蒙。具体三个什么菜忘记了，总之最后跌跌撞撞还是折腾出了三个菜，味道竟然也还行。后来回想自己做的过程，其实也挺愉悦的，手忙脚乱之中颇有人间烟火的感觉哈哈，可能也因为自己当时还在念书，空闲时间比较多。后来上网搜了下，国内当时好像还没有类似的模式，青年菜君已经是13年14年的事情了，我厨就更晚了。当时就想有没有可能之后把这个模式移植到国内。毕竟我朝13亿人口大国，吃货多多，并且对于吃的健康、减少做饭配料时间的需求必定会随着80／90后独立生活迈入婚姻而越来越强烈。念念不忘必有回响，在回国工作了多年后，今年开始自己创业。创业的项目就是“中国版”的blue apron。中国版打引号，原因是我们在blue apron模式的基础上，做了一些适应中国特色的调整，比如菜谱的类别上，不是西餐为主，而是日式／韩式／东南亚／中餐都有，尽力让大家足不出户，在家就可以领略全球饮食文化。同时菜谱在挑选时，考虑到中国国情下大多数人都还是要加班加点奔波于生活，没有时间也没有那么多精力花很多时间做饭，所以我们的菜品都是可以在30分钟内制作完成的，非常简单，对用户本身厨艺没有什么要求，只要会煮米饭就行。在做这个事情之前，也了解到国内市场上有其他几家在做，包括像我厨这样的平台，在上海已经有一定的用户知名度。
关于这种模式在中国有很多唱衰的论调，不过我看来只要是切入点正确还是大有作为的，餐饮业不存在线上颠覆线下的问题，竞争充分的问题，这个古老的行业体量足够大，在美国是trillion dollar business，国内就更不用说了。目前互联网和餐饮相关的网站都扑在成品配送和餐厅资讯整合这些点上，这都是大生意，大佬大鳄们都已经盯上了，比如说糯米，美团，大众点评背后的BAT，所以如果够大够显眼，绝对轮不到你来做大，从一个小众的切入点入手反而可以避开大鳄们的魔爪。要是能做好以下方面，离成功不远了，菜品研发能力，渠道管控、原材料管控及库存管控，产品生产及食品安全保证，电商系统、网站设计、运营、互联网营销，产品设计及包装。冷链配送。包括冷鲜产品的质量保证、线路优化及配送优质化服务等售后服务。
Blue Apron刚知道的时候只是在三番附近比较流行，但现在好像确实蛮多人用了。其实我觉得问题主要还是在消费者的不稳定性上，很多品牌和产品定位都在中高端客户，但通过什么样的渠道和营销方式，如何设计包装、如何开展体验活动、如何保证配送及售后服务质量等等都是真正让中高端客户留存的关键细节。如果是网红类，厨师菜单非常新颖，那么会好很多，不过那样的话定价不会便宜，从另一个角度也增加了扩张难度。毕竟现在的中国市场是只有一线和少量准一线城市会有较多这类需求，不然建中央厨房啦、生鲜物流成etc.的成本完全cover不回来。尤其是现在外卖市场这么火爆，可替代性太强了，在中国要做只能做高端个性品牌化。
之前在美国读书时了解到blue apron，试用了一次，单人套餐每周3顿。拿到的时候有点儿懵，一整箱食材和调味料，基本都是没有处理过的，印象深刻的是竟然还有一袋生的面粉，要知道我是个虽然从小吃饺子面条长大，但却从来没有自己和过面的人，要加多少水，揉多久完全没概念，好像听母上大人说过和完面还要“醒”一会儿什么的，总之彻底蒙。具体三个什么菜忘记了，总之最后跌跌撞撞还是折腾出了三个菜，味道竟然也还行。后来回想自己做的过程，其实也挺愉悦的，手忙脚乱之中颇有人间烟火的感觉哈哈，可能也因为自己当时还在念书，空闲时间比较多。后来上网搜了下，国内当时好像还没有类似的模式，青年菜君已经是13年14年的事情了，我厨就更晚了。当时就想有没有可能之后把这个模式移植到国内。毕竟我朝13亿人口大国，吃货多多，并且对于吃的健康、减少做饭配料时间的需求必定会随着80／90后独立生活迈入婚姻而越来越强烈。念念不忘必有回响，在回国工作了多年后，今年开始自己创业。创业的项目就是“中国版”的blue apron。中国版打引号，原因是我们在blue apron模式的基础上，做了一些适应中国特色的调整，比如菜谱的类别上，不是西餐为主，而是日式／韩式／东南亚／中餐都有，尽力让大家足不出户，在家就可以领略全球饮食文化。同时菜谱在挑选时，考虑到中国国情下大多数人都还是要加班加点奔波于生活，没有时间也没有那么多精力花很多时间做饭，所以我们的菜品都是可以在30分钟内制作完成的，非常简单，对用户本身厨艺没有什么要求，只要会煮米饭就行。在做这个事情之前，也了解到国内市场上有其他几家在做，包括像我厨这样的平台，在上海已经有一定的用户知名度。
关于这种模式在中国有很多唱衰的论调，不过我看来只要是切入点正确还是大有作为的，餐饮业不存在线上颠覆线下的问题，竞争充分的问题，这个古老的行业体量足够大，在美国是trillion dollar business，国内就更不用说了。目前互联网和餐饮相关的网站都扑在成品配送和餐厅资讯整合这些点上，这都是大生意，大佬大鳄们都已经盯上了，比如说糯米，美团，大众点评背后的BAT，所以如果够大够显眼，绝对轮不到你来做大，从一个小众的切入点入手反而可以避开大鳄们的魔爪。要是能做好以下方面，离成功不远了，菜品研发能力，渠道管控、原材料管控及库存管控，产品生产及食品安全保证，电商系统、网站设计、运营、互联网营销，产品设计及包装。冷链配送。包括冷鲜产品的质量保证、线路优化及配送优质化服务等售后服务。
