求教老面发酵工艺

老面30度要多久才能发好，加碱后还要二次醒发吗

自顶

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那是老师傅才能做的，还有人带进门，我做面包用的老面就第一天晚上打好，放一晚上，第二天用

这个我也想知道，就是有人不肯无私奉献！

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