西餐的礼仪，总是给人一种神秘的感觉，其实即使是欧美人，在日常的生活中吃西餐也是比较随意的，只有在正式的场合才会注重严格的礼仪，这是对主人的礼貌和尊重，也是个人素质的体现。
葡萄酒在西餐中占有重要位置，酒与料理的配合，是你能不能完美享受美食的关键。西餐服务，也是侍酒师工作中的重要一环。想要做好服务，必须要先了解你需要服务的内容，所以这一期，我们从吃西餐的礼仪开始学习。
一，入座。
西餐礼仪从入座开始。入座离座，必须从椅子的左侧进行。
手包要放在腰的左侧，如果放在后背与靠背中间，坐下的时候会坐的不够深，姿势不美观。
要挺直腰，深深地坐进去。
服务员最先拉开的椅子，就是“上座”，这个位置一定是女性坐的。
所有的女性都入座以后，男性才可以入座，如果先于女性坐下，则是非常失礼的。
原则来说，桌子上是放料理与饮品的，不可以放置任何私人物品，现在人喜欢把手机放在桌子上，虽然没有明文规定，但是最好不要放在上面。
二，餐巾。
餐巾用来擦嘴或者手指，也有必要时挡住嘴的作用。
一般来说，点餐之后就是打开餐巾的时候，但是如果是参加晚宴或者多人数的聚会，则要在大家祝酒干杯之后。
把餐巾折成两折，平放在大腿上，如果有使用脏了的地方，一定要折在里面，不能让别人看见。
餐馆或者酒店都会给客人准备餐巾，如果不使用，而用自己的纸巾或者手帕的话，就等于在说“这里的餐巾太脏了不能用”，出于礼貌，即使你不使用他们的餐巾，也不要把自己的纸巾或者手帕放在桌子上。
使用餐巾，一下几件事一定要注意。
绝对不可以用餐巾擦额头的汗，擦鼻涕，还有不小心打翻了酒水，也不要慌乱地用餐巾擦拭。
菜品上来之前把餐巾从桌上拿掉。千万不要因为点餐过后开始聊天，或者因为紧张而忘记。
用餐结束之后，把餐巾胡乱折叠一下放在桌子上就好。如果你折叠的很精美，就表示你以后不会再来这里了，千万不要这样做。
三，餐具。
入座之后，眼前左侧放的是叉，右侧是刀和汤匙。
餐具的摆放顺序，全世界的规则都一样。每一道菜对应一套餐具，由外向内使用。比如上图，首先使用右侧最外面的汤匙，然后三套刀叉按顺序使用即可。
甜点咖啡等所使用的，放在上面，顺序也是由外向内，也就是从上到下。
如果服务人员给了你一个上图这样的支架，表示下一道菜也需要你使用这一套刀叉，他只收走盘子，刀叉你要放在这个架子上等下一道菜。
一般来说，开胃菜有两三道的时候，会只使用一套刀叉。
开胃菜吃完之后，刀刃向内，叉子平躺，摆放在支架上面。
如果用错了餐具，首先跟同席的人轻声道歉，然后举手示意服务人员，给你换一套新的。
如果餐具掉在地上，千万不要自己去捡，要等服务人员过来。
四，刀叉的拿法。
食指要放在刀叉的手柄上面，手柄的最下部，要放在手心的位置。
用餐的中途需要休息的时候，把餐具在盘子上摆放成“八”字，刀刃向着自己，叉子趴着放，表示还没有吃完。
如果已经吃完或者不吃了，则刀上叉下，刀刃向着自己，叉子平躺。位置在盘子中央偏下，平放或者向右倾斜。
五，干杯。
我们常在电视电影里看到干杯的镜头，实际上真正的干杯礼仪，是不允许杯子互碰的。餐馆里使用的杯子都很脆弱且价值很高，越是高级的地方越是如此，碰出裂痕或者碰碎了则破坏气氛，得不偿失。
正确的干杯的方法是，把酒杯拿到跟眼睛平行左右的位置，用眼神交流干杯。
六，用餐方法。
首先说喝汤。
最基本的礼仪，就是喝汤时不能发出声音。
这样的声音会让周围的人感到不愉快，
礼仪的最高标准，就是不能让别人有不快感。
左图是英国式，右图是法国式。
这两种是汤匙的两大使用方法。
汤少了以后，英国式的做法是把靠近自己的一边轻轻抬起，法国式则相反。
接下来说面包的吃法。
一般来说，喝完汤以后是吃面包的时候。要用手撕成一口能吃掉的大小，千万不能用刀切，也不可以直接咬着吃，更不能没撕开就直接抹黄油。
有人喜欢用面包蘸着剩下的汤吃，这是不符合礼仪的，特别是在法国，这种行为令人厌恶。
肉的吃法。
全熟：从外到里全部熟透。
半生熟：中间是粉色，中心部分是温热的。
三分熟：外侧是熟的，中间留着红色的肉身，用刀切会有血流出来。
一分熟：几乎全是生的，点这个人很少很少。
吃的时候，千万不要因为麻烦而全部切开，然后一点一点吃。一定要从左到右切一口吃一口，酱汁也要吃一口蘸一次，不可以全混在一起。
鱼的吃法。
用餐刀在中间的鱼骨的位置横向切开，先吃上半部分，再吃下半部分。
注意，不可以翻面。这一面吃完之后，把刀插入鱼骨下面，让骨头与肉分开，然后吃另一面。鱼骨放在盘子的上侧。
如果是切好的鱼身，一般来说都是很软的，可以不用刀，用叉子直接切开吃就好。
甜点。
甜点咖啡，或者红茶等饮品，在正餐结束之后，慢慢享用。
需要续杯或者继续喝酒的，可以跟服务人员说明。
七，一点点小疑问。
如果是左撇子，怎么办？
其实，并没有规定一定要左手叉右手刀，没必要那么较真。按照自己的习惯使用就好。
但是，如果没有预约，或者预约的时候没有提前说明，那么你到了店里，摆放好的餐具一定是叉在左刀在右。你可以在使用的时候根据自己的习惯，但是绝对不可以把摆好的餐具的位置按照自己的习惯重新摆放，这是严重的违反礼仪。
八，总结。
一边享用美食美酒，一边聊天，是一件非常愉悦的事情。所有的礼仪，最终目的是让自己和周围的人愉快。照顾别人的情绪，是成年人最基本的礼貌，这一点一定要常放心头。这样，自然而然的，你就不会在别人说话的时候突然插嘴，不会大声喧哗，不会一边嘴里嚼着东西，喝着饮料，一边跟人说话……
像我们大言不惭地教育小孩子一样，做一个懂礼貌的人。
葡萄酒在西餐中占有重要位置，酒与料理的配合，是你能不能完美享受美食的关键。西餐服务，也是侍酒师工作中的重要一环。想要做好服务，必须要先了解你需要服务的内容，所以这一期，我们从吃西餐的礼仪开始学习。
一，入座。
西餐礼仪从入座开始。入座离座，必须从椅子的左侧进行。
手包要放在腰的左侧，如果放在后背与靠背中间，坐下的时候会坐的不够深，姿势不美观。
要挺直腰，深深地坐进去。
服务员最先拉开的椅子，就是“上座”，这个位置一定是女性坐的。
所有的女性都入座以后，男性才可以入座，如果先于女性坐下，则是非常失礼的。
原则来说，桌子上是放料理与饮品的，不可以放置任何私人物品，现在人喜欢把手机放在桌子上，虽然没有明文规定，但是最好不要放在上面。
二，餐巾。
餐巾用来擦嘴或者手指，也有必要时挡住嘴的作用。
一般来说，点餐之后就是打开餐巾的时候，但是如果是参加晚宴或者多人数的聚会，则要在大家祝酒干杯之后。
把餐巾折成两折，平放在大腿上，如果有使用脏了的地方，一定要折在里面，不能让别人看见。
餐馆或者酒店都会给客人准备餐巾，如果不使用，而用自己的纸巾或者手帕的话，就等于在说“这里的餐巾太脏了不能用”，出于礼貌，即使你不使用他们的餐巾，也不要把自己的纸巾或者手帕放在桌子上。
使用餐巾，一下几件事一定要注意。
绝对不可以用餐巾擦额头的汗，擦鼻涕，还有不小心打翻了酒水，也不要慌乱地用餐巾擦拭。
菜品上来之前把餐巾从桌上拿掉。千万不要因为点餐过后开始聊天，或者因为紧张而忘记。
用餐结束之后，把餐巾胡乱折叠一下放在桌子上就好。如果你折叠的很精美，就表示你以后不会再来这里了，千万不要这样做。
三，餐具。
入座之后，眼前左侧放的是叉，右侧是刀和汤匙。
餐具的摆放顺序，全世界的规则都一样。每一道菜对应一套餐具，由外向内使用。比如上图，首先使用右侧最外面的汤匙，然后三套刀叉按顺序使用即可。
甜点咖啡等所使用的，放在上面，顺序也是由外向内，也就是从上到下。
如果服务人员给了你一个上图这样的支架，表示下一道菜也需要你使用这一套刀叉，他只收走盘子，刀叉你要放在这个架子上等下一道菜。
一般来说，开胃菜有两三道的时候，会只使用一套刀叉。
开胃菜吃完之后，刀刃向内，叉子平躺，摆放在支架上面。
如果用错了餐具，首先跟同席的人轻声道歉，然后举手示意服务人员，给你换一套新的。
如果餐具掉在地上，千万不要自己去捡，要等服务人员过来。
四，刀叉的拿法。
食指要放在刀叉的手柄上面，手柄的最下部，要放在手心的位置。
用餐的中途需要休息的时候，把餐具在盘子上摆放成“八”字，刀刃向着自己，叉子趴着放，表示还没有吃完。
如果已经吃完或者不吃了，则刀上叉下，刀刃向着自己，叉子平躺。位置在盘子中央偏下，平放或者向右倾斜。
五，干杯。
我们常在电视电影里看到干杯的镜头，实际上真正的干杯礼仪，是不允许杯子互碰的。餐馆里使用的杯子都很脆弱且价值很高，越是高级的地方越是如此，碰出裂痕或者碰碎了则破坏气氛，得不偿失。
正确的干杯的方法是，把酒杯拿到跟眼睛平行左右的位置，用眼神交流干杯。
六，用餐方法。
首先说喝汤。
最基本的礼仪，就是喝汤时不能发出声音。
这样的声音会让周围的人感到不愉快，
礼仪的最高标准，就是不能让别人有不快感。
左图是英国式，右图是法国式。
这两种是汤匙的两大使用方法。
汤少了以后，英国式的做法是把靠近自己的一边轻轻抬起，法国式则相反。
接下来说面包的吃法。
一般来说，喝完汤以后是吃面包的时候。要用手撕成一口能吃掉的大小，千万不能用刀切，也不可以直接咬着吃，更不能没撕开就直接抹黄油。
有人喜欢用面包蘸着剩下的汤吃，这是不符合礼仪的，特别是在法国，这种行为令人厌恶。
肉的吃法。
全熟：从外到里全部熟透。
半生熟：中间是粉色，中心部分是温热的。
三分熟：外侧是熟的，中间留着红色的肉身，用刀切会有血流出来。
一分熟：几乎全是生的，点这个人很少很少。
吃的时候，千万不要因为麻烦而全部切开，然后一点一点吃。一定要从左到右切一口吃一口，酱汁也要吃一口蘸一次，不可以全混在一起。
鱼的吃法。
用餐刀在中间的鱼骨的位置横向切开，先吃上半部分，再吃下半部分。
注意，不可以翻面。这一面吃完之后，把刀插入鱼骨下面，让骨头与肉分开，然后吃另一面。鱼骨放在盘子的上侧。
如果是切好的鱼身，一般来说都是很软的，可以不用刀，用叉子直接切开吃就好。
甜点。
甜点咖啡，或者红茶等饮品，在正餐结束之后，慢慢享用。
需要续杯或者继续喝酒的，可以跟服务人员说明。
七，一点点小疑问。
如果是左撇子，怎么办？
其实，并没有规定一定要左手叉右手刀，没必要那么较真。按照自己的习惯使用就好。
但是，如果没有预约，或者预约的时候没有提前说明，那么你到了店里，摆放好的餐具一定是叉在左刀在右。你可以在使用的时候根据自己的习惯，但是绝对不可以把摆好的餐具的位置按照自己的习惯重新摆放，这是严重的违反礼仪。
八，总结。
一边享用美食美酒，一边聊天，是一件非常愉悦的事情。所有的礼仪，最终目的是让自己和周围的人愉快。照顾别人的情绪，是成年人最基本的礼貌，这一点一定要常放心头。这样，自然而然的，你就不会在别人说话的时候突然插嘴，不会大声喧哗，不会一边嘴里嚼着东西，喝着饮料，一边跟人说话……
像我们大言不惭地教育小孩子一样，做一个懂礼貌的人。
