撒椒创业者对江湖菜进行精准预判称，其是餐饮业为适应工薪阶层为主的消费群体适市趋时的战略转移，是餐饮市场向大众化的回归。为此，撒椒团队走访317道江湖菜菜品之祖，从中精选出10余道经典大菜，在此基础上改良创新，以安全的食材为本，用最正宗的原料、最精确的操作技术来提升风味，为传承和发扬最正宗的江湖菜不遗余力。

不仅如此，撒椒还以传统江湖菜为灵感，研发推出的“撒椒豆花鱼”“霹雳娇娃”“暴力猪脚”等，有着别具一格的口感和味道。甚至连“食神”蔡澜先生都称赞“好吃”。传统江湖菜的五大味型在这里都可以吃到，酸菜味、水煮味、香辣味、麻辣味、青椒味都深受江湖老餮追捧。

撒椒自其开业以来，受到了广大吃货的欢迎，好评不断，几乎刷爆了朋友圈！除了因为口味绝佳之外，更是因为撒椒“放心吃，食材只用一次！”的口号。很多食客初听这句口号，都会只觉得是一句广告语，但当他们真的看到餐厅里透明玻璃那边的全景后厨时，便会油然产生一种折服感。看见才能吃得安心，承诺不是说说而已，是用心在做餐饮的一群人。

没有初心，就没有匠心，撒椒江湖菜从成立伊始便以 “传承和发扬最正宗最放心的江湖菜”为企业目标，经过不断的探索创新，初心不改，一步一个脚印，成就了撒椒江湖菜在餐饮行业的佼佼者地位。