大家在购买酒时脑海里最先闪现的就是，这酒是不是勾兑的？既然是勾兑的，为什么还能光明正大的去卖？我要不要去举报呢？
在回答这个问题之前，我们先来区分几个概念
1、勾兑违法吗？
在白酒生产过程中，有个很重要的环节就是勾调，勾调发生在发酵和蒸酒之后。勾调包含了勾兑和调味两个过程。
那发酵和蒸酒之后为什么还要勾调呢？直接喝不就行了吗？
这个问题很好，蒸出来的酒当然可以直接就喝，从古至今都是这么做的，发酵完了，蒸出酒了，或接着就喝新酒，或放一段时间喝陈酒。勾调是20世纪70年代才引起全国白酒行业的普遍重视的。
白酒采用固态发酵生产时，因为不能做到对发酵的控制，导致生产出来的每批酒的质量严重不一致，出厂的酒的质量极不稳定，有的很好，有的很不好。勾调就是要保证酒的质量一致，同时还能提高酒的品质。
2、白酒勾调是怎么做到的？
勾调包括勾兑和调味两个过程。
勾兑是形成酒的基本骨架，即基础酒，它是将酒中各种微量成分以不同的比例勾加在一起，烘托出主体香气，形成独特的风格特点。包括：好酒与差酒的勾兑，差酒与差酒的勾兑，好酒与好酒的勾兑。
调味是弥补基础酒在香气和口感上的欠缺程度，使其优雅丰满，它是在基础酒的基础上加入极少量的精华酒，也就是调香酒。
3、大家所认识的勾兑
一说勾兑，消费者都是非常的反感，勾兑很普遍，为什么会造成这种反感心理呢？答案就是消费者被假冒伪劣产品伤害的太深。罪魁祸首就是假酒。假酒之所以称之为假，有几个原因：
①工业酒精兑香精，工业酒精甲醇含量超标，对消费者的身体健康造成严重伤害，甚至导致消费者死亡。
②酒精度不一致，这种情况主要发生在购买散酒时，不法商贩向散酒中兑水。
③本身是食用酒精兑香精生产的，却说是固态发酵的。
4、食用酒精兑香精的误区
现在白酒行业有很多白酒是通过食用酒精兑食用香精生产的。这种酒能喝吗？违法吗？与传统固态发酵白酒怎么对比呢？
食用酒精和食用香精都是国家允许使用的食品原料，因此这种酒是能喝的，也不是违法的，这种酒有它自己的国家标准，不是假酒，大家可以放心喝。食用酒精兑食用香精，只要勾调到极致，是可以和固态发酵酒媲美的。
但两者又各有优点：
①食用酒精和食用香精的勾调酒，只要保证食用酒精和食用香精的质量，保证按照国家标准进行添加，是不会导致饮用后头痛的，因为食用酒精和食用香精都是纯净的物质，而且是控制在对人体伤害的范围之内。
②传统固态发酵酒香味和口感更自然。
南方西岳酒的生产
选好料|做好酒
南方西岳酒
南方西岳酒是采用纯粮原浆和植物精华素精心勾调而成。纯粮原浆经进一步去杂，避免了有害杂质对人体的伤害。植物精华素的提取采用中科院技术，营养更丰富。纯净的纯粮原浆与植物营养精华的融合，在保证传统白酒风味的基础上，赋予了白酒健康的禀性。因此，南方西岳酒是更健康的好酒。
