有没有面包大神，我想请教一下。在不加任何添加剂的前提下，只用酵母，怎样才能是面包做出来松软可口。我已经试了很多次了_面包吧

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有没有面包大神，我想请教一下。在不加任何添加剂的前提下，只用

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有没有面包大神，我想请教一下。在不加任何添加剂的前提下，只用酵母，怎样才能是面包做出来松软可口。我已经试了很多次了，包括二次发酵，一直不理想。

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来自Android客户端1楼2017-11-29 12:16回复

1.中种法2.夜种法3.低温长时间发酵发，都是充分让面包水合运用
4.多加水，多排气翻面折叠，
5.用天然酵母

来自Android客户端2楼2017-11-29 13:02

深刻。

IP属地:河北

来自Android客户端3楼2017-11-29 16:12

添加剂不见得就是不好吧，一些添加剂里面有不少微量元素呀。当然多了一定不行。

IP属地:上海

来自iPhone客户端5楼2017-12-01 18:26

多加点黄油嘛。

IP属地:四川

来自iPhone客户端6楼2017-12-01 20:47

你指的添加剂是什么改良剂？

IP属地:江西

来自iPhone客户端7楼2017-12-02 11:50

收起回复

来深圳新东方可以解除你的一切烦恼

10楼2017-12-05 19:41

多加蛋黄
鸡蛋是天然的乳化剂
使用中种打面发可以使面包的含水量增加，使面包保持长久的柔软
打面的水减少一成，换成黄油，黄油使面包更柔软更香
不过这样会使面包成本增加
想要了解做面包可以加 QQ 1392172535 VX cr1392172535 加我备注哦~ ~提问咨询都是免费的~ 深圳新东方

11楼2017-12-05 19:58

收起回复

冷藏中种法

IP属地:河北

来自Android客户端13楼2017-12-08 17:26

我觉得是面要尽量软一点，烤的时间不能过长，容易烘干水分

来自Android客户端14楼2017-12-08 20:33

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