将鱼骨用姜丝、葱、盐、油、鸡精先腌制一会儿。

莼菜汆水待用。

熬粥，粥里放两粒瑶柱可以提鲜。粥熬好后下鱼骨。

待粥少开后，将莼菜下锅。粥再烧开时就可以了，试一下味道，不够味就加点盐。
不错的粥，好吃。

小贴士
1、莼菜由于含有较多的单宁物质， 与铁器相遇会变黑，所以忌用铁锅烹制。
2、莼菜性寒而滑，多食易伤脾胃，发冷气，损毛皮，故脾胃虚寒的人不宜多食。妇女月经期及孕妇产后应少食。
3、鲜莼菜一般每年4-9月上市，国内产量最高的是石柱县冷水、黄水两个镇，其中潘婆婆公司出产的是最好的。如果错过了鲜莼菜，潘婆婆公司也有莼洁-醋酸莼菜，也可以用来做菜！