通过以水煮鱼的烹调手法，所做出来的水煮凌波鱼，口感滑嫩，油而不腻。在去除了凌波鱼的鱼腥味的同时，也保持了其肉质的鲜嫩弹牙。铺在鱼的表面的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。而撒椒的水煮凌波鱼，为了忠于最原始最地道的风味，所选用的是一种俗称为“子弹头”的干红辣椒。它产于山城重庆，是立秋前后采集的鲜品干制而成的，此时的辣椒身长、肉厚、色鲜、籽少，辣味正并带甜，质量最佳，煮在高温的红油之中也不会变黑发焦。

除了口味正宗，更值得一提的是：撒椒的这道水煮凌波鱼，把鱼吃完了之后，还可以把辣椒和油，做成“撒椒辣椒酱”打包回家噢~至于这瓶这么有心思的辣椒酱，到底还能玩出什么不同的新鲜花样，可以回顾一下我之前写的帖子哦！