红莴荬菜（红取麻菜）
特征：菊科多年生草本野菜，体内具有白色的乳汁，茎直立，呈紫红色，叶片长圆状披针形，叶脉明显，红色，叶背面紫红色，头状花序，均为舌状花。
食用：红莴荬菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素，能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。
    红莴荬菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。或做麻酱拌菜、菜粥等。