优级初榨橄榄油： 榨取获得的橄榄油酸度不超过2.0，符合规定的食用标准。
　　低级初榨橄榄油： 榨取获得的橄榄油酸度大于2.0, 只用于提炼精炼橄榄油。
　　精炼橄榄油： 用低级初榨橄榄油提炼的无色无味的橄榄油。酸度不超过0.3。
　　调和橄榄油： 精炼橄榄油与初榨橄榄油不同比例的合成油，酸度不超过1.0。
　　橄榄果渣原油：不能食用, 可提炼精炼橄榄果渣油。
　　精炼橄榄果渣油：用橄榄果渣油原油提炼的酸度不超过0.3果渣油。
　　橄榄果渣油：精炼橄榄果渣油和初榨橄榄油混合油，酸度不超过1.0。