鱼香肉丝
材料： 瘦肉250克，水发木耳70克，胡萝卜半根、辣椒两只（依个人口味，辣椒粉也可）、葱2棵、姜1小块、蒜 5瓣、淀粉适量 （数字只是参考，大概就可以）
调料： 食用油、酱油、醋、盐、白糖、鸡精
做法： 1、将瘦肉洗净切成丝（不要太粗），盛于碗内，加盐和水淀粉调匀； 2、辣椒切丝备用 。3葱姜蒜洗净切丝备用。4、木耳和胡萝卜切丝备用。5、在小碗中把白糖、酱油、醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁备用。 6、锅内放油、烧至六成热油时倒入肉丝，把肉丝炒散后下入辣椒丝，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。

【啤酒鸭】
·材料 ：鸭子一只（两个人吃的话，新鲜的大个鸭子半只就够了，保鲜的——说白了就是冷冻的，那就最好一只，会缩水的），土豆一个，水发香菇五六个，青椒一个，啤酒一瓶，啤酒扳一个。 
·佐料 ：八角（又称五香）一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末。 
·步骤 ：1. 鸭子剁块，洗净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻），上锅加水，加拍碎的老姜，待水煮开后将鸭块倒入，沸水煮1分钟捞出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。
2. 把土豆、香菇、青椒切块，土豆块可以大一些，备用。
3. 锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅，倒入鸭块加少许酱油翻炒，倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开，多煮一会，这样汤汁看起来比较浓，然后换小火慢炖。
4. 待汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火，土豆半熟时放盐，三分钟后换大火，放青椒，加一点色拉油（增加菜的色泽用），放适当酱油，翻炒至收汤，放鸡精起锅，装盘后洒葱末。 
·注意事项 
再赶时间也不可以用热水化冻，用热水煮不烂的。土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够面，长了就糊成一堆了，以绵软但块不散为佳

这里插一楼，我觉得有用。是百度的连接，可以打开。
健康烹饪窍门十二招（组图）
http://tieba.baidu.com/f?z=10651186&ct=335544320&lm=0&sc=0&rn=30&tn=baiduPostBrowser&word=%C5%EB%E2%BF&pn=0

【水煮肉片】
用料：猪里脊肉（或者牛柳）、蒜苗、芹菜、自己喜爱的蔬菜，（我一般会用甘蓝），花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，豆瓣，花椒面，辣椒面，蒜蓉，葱花 
腌料：盐，胡椒粉，少许酱油，蛋清、芡粉 
做法： 
1、猪里脊肉切成薄片（逆着纹路切）用腌料码味15分钟 
2、蒜苗，芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节，或片状 
3、净锅热油，6成热时放花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，郫县豆瓣炒出香味。然后掺入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开，把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中 
4、把肉片滑入锅中的水中，拨散开，断生后捞起来放在刚才的菜上面，锅中的汤也倒入碗中，不要太少，以不要莫过肉片为准 
5、在肉片上面撒上适量蒜蓉和葱花及比较大量的花椒面和干辣椒面（依个人口味）。
6.另起一锅，倒入多多的油，烧烫，然后直接浇在肉片上即可

【南烧茄子】
原料:长茄子,猪肉末,青椒,胡箩卜.湿淀粉,辣椒末(也可以不放)精盐,鸡精,酱油,白糖,料酒,葱,姜,蒜末 
做法:
1.将茄子去蒂去皮,切成蜈蚣花刀,(既斜刀切上深而不透的刀纹,深约4/5,翻过来,按照上面的刀法再切) 青椒,胡箩卜切块. 
锅内放油,将茄子炸至金黄色时倒出,沥净油. 
2.锅内放入少许油,用葱,姜,蒜末 炝锅,放入猪肉末煸炒,加入辣椒末(也可以不放)添汤（或清水）,加精盐,鸡精,酱油,白糖,料酒,,将茄子整齐的放入,旺火烧开,转入小火煨几分钟.,将茄子煨熟煨透.用湿淀粉勾欠,淋上明油,出锅

【红烧肉】
注意：买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。 
做法：１.肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量油热后放肉入锅，炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油炸出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。 
２.另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，这个不要太多。动作要快，不然糖会糊的。 
３.熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水，然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅

【土豆炖牛肉】
材料：牛肉，洋葱1只，土豆，油，生抽，盐，番茄酱，啤酒毫，葱段，老姜 
做法： 
1.将牛腩洗净后切成4cm见方的小块，焯水去除血沫备用； 
2.将洋葱洗净切成细丝，土豆洗净后切成3cm的小块； 
3.炒锅中放入油，待油温七成热时，放入洋葱丝翻炒，待炒出香味后再放入牛腩一起翻炒片刻，然后将洋葱和牛腩一起放入砂锅内；（没有砂锅，铁锅也行） 
4.炒锅中放入油，待油温五成热时，放入番茄酱翻炒，约一分钟后，番茄酱颜色明显变深，这时关火把炒过的番茄酱放入牛腩砂锅里； 
5.在砂锅中加入啤酒（肉易烂），生抽，葱段，姜片，盐，用大火煮沸后改文火炖一小时；然后再加入土豆块炖半小时，土豆炖牛肉就做好了。

【鸡蛋豆腐汤 】
原料：
豆腐，鸡蛋，青菜（白菜或菠菜），金针菇，胡萝卜丝，盐，香油。 
制法： 
①青菜洗净切块，豆腐切小块，鸡蛋液打散备用。 
②煮开一锅水，将豆腐、金针菇、胡萝卜丝加入，水开后，将蛋液缓慢倒入，再将青菜放入，放盐，熄火后淋上香油。

饭饭，补充。
要是用菠菜的话一定要用水先煮过，沥干备用。
不然菠菜的草酸比较高，容易和豆腐的钙质结合。

【麻婆豆腐】 
主料：豆腐二块，猪肉馅一两。 
调料：花椒、红辣椒、酱油、味素、榨菜、香油、精盐、葱姜少许。 
做法：（1）豆腐切成四分方丁，用开水烫透捞出控净。
（2）榨菜和红辣椒洗净切米丁。花椒用温水泡发开，挤净水，加
葱白剁碎。
（3）炒勺放油烧热下辣椒丁，见微红时，下花椒、榨菜、肉馅、葱、姜、酱油煸炒透，再加两手勺鲜汤和豆腐，用慢火焯透后，加味素用水淀粉勾芡，淋香油出锅。

【咖喱鸡翅】
做法：1 鸡翅（可根据个人喜好选用翅中或翅尖），刀斩开，开水抄三五分钟即可备用; 
2 土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；
3 热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿.顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒。。。放水放调料(自选，也可以只放盐)。
4 待锅中土豆熟了，加水淀粉，起锅。
注意：现在超市里有包装现成的咖喱卤。辣，微辣，甜味的都有。用那个的话，做时就不用再另外放淀粉了。

【可乐鸡翅】
做法：1、首先将鸡翅放入煮开的水中，焯2-3分钟，这样鸡翅就比较容易好熟，也可以祛除草腥气和过多的油脂
2、用刀在鸡翅上划几道口子，拿姜片擦抹鸡翅，在放入盐和料酒中腌制20分钟左右。 
3、加少许油,慢火烧热，把鸡翅放进去，小心的翻动，待鸡翅表面金黄的时候倒入可乐（可乐要没过鸡翅），再加少许盐和酱油盖锅就好了。
注意：炸鸡翅的时候会出水，我每次都是，但那很正常不用怕。等你看出的水快干了时就放可乐,可乐要溜锅边倒,不然容易起泡沫. 可乐烧开后就放盐调味道,开始炖. 待水快干可乐汁粘稠起来,就不停的翻炒,看到可乐汁都付在鸡翅上的时候,就好了,不过要掌握火候. 不要让锅糊,适当时候可以改小火~~ 可乐里面有气体，贤你最好把它提前倒进大口碗里搁置一段时间。

【红烧鸡翅】
 
原料：鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。 
调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜 
做法：１把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料盒中。也可以用纱布包好扎紧口，这样不至于弄得满锅都是调料。
2 油锅内放入适当白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （即上糖色）
3 放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。 
4 放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味） 用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
注意：做菜的时候不要总是打开锅盖，这样热气总散，菜就不容易熟了，入味也不好。我不是针对这一道红烧鸡翅说得，是我在这贴出的这些菜都是啊，上面忘了嘱咐你了~~~