导语：匠天下中日餐饮研究会日拉面学院已成功举办了2期，在拉面学院成立之初，将更多正宗日本料理引入中国的计划已在孕育当中。在日料风口下，仅仅日本正宗拉面技艺不远远不能满足日料餐饮爱好者的需求，于是，我们将日式丼饭这一“大众情人”带来了。日式丼饭培训班开讲啦！
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日式丼饭——“丼”是啥？
“丼”是日本人创制的汉字，基本的意思是深口的陶制大碗，大约产生于江户中期（18世纪前后），它本身只是一种盛器，并不是料理的名称。在出现的当初主要用于盛面条。
19世纪前期的江户末年，一个名叫大久保今助的戏院老板首先开始了将烤河鳗置于米饭上的吃法，恐怕这是日本最早的“丼饭”。以后又产生了将天妇罗盖在米饭上的吃法，谓之“天丼。
但是“丼饭”的盛行，主要是在明治以后，大正年间（1912—1926年）逐渐普及，战后则出现了新的局面。除了“鳗丼”和“天丼”，在日本比较多见的还有“亲子丼”、“猪排丼”和“牛肉丼”等。

这类广泛使用了肉类的丼饭自然是传统的日本所没有的，但是，有意思的是，这种用深口陶制大碗盛放的丼饭形式在日本以外的地方也没有，更重要的是，这种丼饭的内涵虽然用了肉类，但其调味和烹制已经完全日本化了，这种滋味，更是日本以外的地方所没有的。
因此，将其视作现代日本料理的一种并不过分，而且，在“丼饭”上，我们可清晰地看出日本传统的饮食在走向现代过程中的文化意义。丼饭营养丰富、快速简单，在日本广受欢迎，作为日本饮食文化的一部分，已根深蒂固。

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为什么是日式丼饭？
1.在日本，健康、安全、轻松、美味，具有广泛的群众基础。
2.可满足顾客多样化口味需求。
3.价格虽亲民但不适合家中制作（加中制作还是要费工夫的）。
4.在视觉上也富有冲击力，还能让顾客心情愉悦享受美食。
5.店铺小亦可运营，且开店快速，运营成本低。

6.实现提前配料，短时间内员工就能上手，出品品质高。
7.省空间、省人力、出品快使稳定的营业额有了保证。
8.外卖大行其道，轻松实现外带、配送也才是竞争力。
9.可针对主力客群、选址地点进行明确定位，菜单调整方便，以获取稳定客群。

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以开店导向的授课内容
首期日式丼饭培训
课程:小班授课 限15人 理论+实操
时间：12月26日-12月30日
费用：8800元
地点：北京朗丽兹西山花园酒店
咨询：
杨老师 15610798652 （微信同步）
张老师 13671357464 （微信同步）
授课日本专家

日本权威餐饮咨询顾问
世界级厨具设备研发顾问
世界标准的HACCP资格认证师
国家级食品卫生、食品制作指导专家
食品卫生、央厨及设备指导专家
大学讲师、烹饪进修讲师
资深营养师、高级厨师
大
西
周
大西周老师出生在日本料理传统世家，祖辈研究经营日本传统料理，对拉面、寿司、丼饭、天妇罗等日本料理具有独到的建树。
长期致力于餐饮行业经营管理研究与咨询，食品营养研究、菜品研发、厨房设计、厨房安全管理、科学数据、新型料理系统操作培训等。
曾受邀在亚洲及欧洲多国进行专业料理操作及管理培训课程，并被当地餐饮店邀请作为独立顾问，在世界餐饮领域享有盛誉。
曾为国内外3000家企事业单位进行现场综合指导（从高效和食品卫生的角度出发，指导企业选择合适的基础设施、厨房设备等硬件；开发热销、赢利的菜品；兼顾营养价值和健康的菜单设计，可操作性强的产品开发及现场烹饪指导、食品卫生指导等全方位的支持指导）。
传授菜品
牛肉丼饭、木须汤丼饭、亲子丼饭、非鸡肉丼饭、照烧丼饭、天妇罗丼饭、日式咖喱，各种辅菜菜单、套餐菜单
开店方案
有计划：如果你带着开店计划来，对要开店的区域、主力客群、计划开店数等做了充分研究，这样更好，日本专家将给出改良建议。
无计划：如果你没有想好，在授课的过程中，日本专家也可以给出指导，给你一个清晰的蓝图。
产品开发
辅菜菜单及套餐菜单的设计及高效的制作方式，还有必要的设备器具，厨房机器，店面设计等相关内容也包含在授课内容中。
掌握了开发思路，还愁没有创新产品？
最重要的，开设丼饭店，一定要打造自己的专属品牌！