云水越过桥米线用大骨、老母鸡经长时间熬煮而成的汤底。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、各种荤菜，辅料加入新鲜的时令蔬菜。四是主食，即用水略烫过的米线，汤汁滚烫，但不冒热气，远远就能闻到云水越的香味儿。