“霹雳娇蛙”缘起于火锅形式的“鱼头美蛙”，经过精心改良成了撒椒的招牌菜式，味道偏向于重口的麻味而辣味则显得较为柔和，每道菜选用净3斤的牛蛙，现杀现做，在大厨的揉捏和腌制之后配上秘制酱料，小锅单煮，成品加以紫苏叶装饰，令人垂涎三尺。