“ 2017年的餐饮业，为什么有人说哀鸿遍野，有人却说一片大好？即便是月倒闭率高达10%，为什么说现在是进入餐饮业的最好时机？
那些行业的弄潮儿，都善于把握趋势。一年已近尾声，如果你还没看懂并抓住这7个趋势，未来就很危险了。”
一、品牌化：无品牌，不餐饮
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中国餐饮业高倒闭率源自于行业过度饱和？在餐饮内参CEO秦朝看来，所谓饱和是大量低水平、同质化、适应不了当下消费升级趋势的餐饮业态饱和。这些行业的落后产能很难不被淘汰。他们不仅陷在与成本、同行的鏖战中，便利店、外卖等新物种也正虎视眈眈试图取代他们。

而品牌化是淘汰餐饮业落后产能的重要标准。
就像我们到一个陌生城市会第一时间寻找到星巴克、麦当劳、肯德基，在那里消费不用担心消费被欺骗、口味不习惯等。消费升级一个重要部分，就是品牌化消费——消费者会首选有品牌形象、品牌感觉、品牌口碑、品牌个性的商品和商家进行消费，品牌已成为一个重要的消费入口。
没有品牌感、没有品牌符号、没有品牌认知和口碑将很难获客。可以预见的是，大量偏老化、低段位、同质化的餐饮业态会继续被淘汰，这种痛苦还会持续至少两三年。