一楼来一发

正所谓“千金易买，知己难寻”，在餐饮创业之初，想要组建一个面面俱到的餐饮团队是基本不可能的；众多餐饮角色孰轻孰重？团队该如何取舍？今天，红餐网专栏作者蒋毅将以多年创业经验，为大家一一解答。

现实中很多朋友总是很困惑：要在创业初期阶段找齐合适的合作伙伴，实在太难了。
确实如此，不管哪个行业，要在创业之初就找到完全匹配的合作伙伴，实在是非常困难的事情。虽然我自以为豪虾传的股东团队很不错，但一直关注我的朋友也知道：我们并非从最开始就在一起，而是我开了一年的餐厅后，二哥和陈师傅才来到成都，形成豪虾传的创始团队。

那么，针对餐饮创业者，遇到这样的情况怎么办呢？也就是最开始无法找到满意与合适的合作伙伴情况下，是彻底放弃创业？还是先不管那么多，干了再说？圆滑一点的说法是“要因人而异”，保守一点的说法是还是先观望，等有合适的合作伙伴再说吧，而我的观点呢？可能会超出一些朋友的意外：干了再说。
我原本是一个保守派，因为平时总是在不停地给身边的朋友泼冷水，让大家不要轻易涉足餐饮行业，但这仅限于针对那些完全盲目的朋友，我看到的全是风险和危机，所以才出言相劝。但是，打算进入餐饮的很多人都并非完全盲目，而是做了很多准备工作，只是差合作伙伴这个环节而已，那就没必要太保守。

为什么？主要有两个原因：
其一，创业这条路，永远没有“完全准备好”的概念。既然是创业，那就意味着随时会遇到各种问题，那种想把所有问题都解决掉以后再创业的说法，纯粹是乱说，属于掉书袋子的典型特点。现实中，创业道路上随时都有问题，创业者也永远都在解决各种各样的问题。

其二，既然完全准备好是个伪命题，那就说明，在创业之初，我们是容许带着缺陷开始的。有些缺陷在创业之初不那么重要，他们可能产生负作用，可能要企业发展到一定阶段后才能展现出来。在这之前，实际上是可以不用去考虑的，或者说，对最开始的阶段不起决定作用。
基于上述两个原因，当我们在创业的最开始，如果缺乏合适的合作伙伴，也没必要选择放弃，可以在团队缺失情况下先开始，通过自己的努力去实践和试错。只是，内心需要明白，哪些方面存在缺陷，后面需要去完善和加强，不能把缺陷放在一边不闻不问。

为了便大家理解，我们拿身边的餐饮创业者举例，餐饮三要素大家知道不？它们分别是菜品和味道、运营和管理、营销和宣传。这三要素背后对应三种不同能力结构和性格特点的负责人，最优的方式是创始团队三个人恰好各自适合某一个方面，这可以形成最稳固的铁三角团队。

餐饮创业，负责产品和味道的人如果没有，那肯定是不能轻易开始的。有人说我可以请厨师，这当然可以，但请朋友们先去问一问你身边那些请厨师的老板，他们绝大多数都在这个问题上吃过严重的亏，很多自认为十分优秀的老板，甚至被厨师弄得怀疑人生。所以就要自己学会餐饮管理和餐饮配方，那在哪里能学到呢？我自己就创立了一个资料库。大家有兴趣可看看我头像
做营销和宣传的负责人如果缺位，那也不能开始餐饮创业。要知道，餐饮的竞争，已经不再是传统餐饮那样纯技术竞争，而是把味道变成基础。真正竞争的，其实全是味道之外的其他因素。因此，没有一个负责营销和宣传的股东或者老板，创业的艰难将超出预估的可怕。