烘出年味腊肠
"秋风起食腊味, 秋风起''，广州人又闻到一阵阵腊味香了。下九路的皇上皇腊味铺，早已盛名四传，从早到晚，男女老少嘻嘻哈哈排着长队，购买腊肠、腊肉、腊鸭肾……正堂上方成面墙似的威风腊鸭阵，更吸引很多外地人的眼光。
不仅广东人喜欢吃，且，浙江人也喜欢吃，这不？闸弄口农贸市场，有这么一对夫妻，每年到立冬节气，从金华兰溪赶到杭州，开始忙活起灌香肠生意。今年是“香肠候鸟”于师傅第15个年头。每到冬季于师傅家的摊位备受食客、媒体的青睐！
于师傅家的生意是火爆的，每天一大早就围满人了，还有一些客人用手工腊肠送亲戚朋友。 怎么做出来的呢？
首先。按照2：8 的比例挑选肥肉和瘦肉，肥瘦参杂在一起放入搅拌机里搅碎，然后放入料酒，等秘制秘料，腌制半小时即可 。
之后将腌制好的猪肉进行第二次绞碎，将猪小肠系上“灌肠机”上，开始灌肠。
最后，选用绳子包扎成一截一截，然后用特制针具扎孔。到干燥的时候就用干燥箱（kentonchina.com/list/gzx.html），正好在这个阴冷潮湿的季节里使用。真空包装箱就可以用来包装一些需要方便送礼的客人。
编辑：小T