酒，当然算是食品，而现在每个人都提高了食品安全意识。我们购买米或食用油的时候都会关注一下是否是转基因配料，很多人会回避购买转基因大米和食用油。那么买酒的过程中该关注什么，确保食用安全呢？
不知道大家购买酒的过程中是否会留意外包装上标注的执行标准和酿造工艺及配料说明，这其实就直接关系到酒的品质以及食用安全。现在国家强制要求酒企必须在外包装上明确标注采用的工艺，所用原料以及对照执行的标准。为购买提供清晰的参考依据。目前在工艺方面主要存在纯粮固态酿造法和固液混合法两类。所谓纯粮固态法即指以传统工艺以粮食为原料加曲发酵蒸馏而得。跟据所用大曲，小曲，大小曲串烧等工艺以及对应的香型又分别对应不同生产工艺标准。在有关白酒香型介绍的相关文章中已有初步介绍，在此不再重复。执行标准一般分为特级，优级，一级等3档。除沱牌舍得标注特级外，一般名优产品均表列为优级，其下为一级。当然一些名优产品还会直接在包装上印有固态纯粮发酵白酒；绿色食品标志等权威认证标志，为产品品质背书。一般而言，这类产品品质更有保障！
另外现今国家要求固液法酿造酒必须在包装外明确标注。所谓固液混合法，即部分固态酿造外，加入液体酒精，香精等原料。即外界所称的勾兑酒。（当然行业内勾兑并非指固液混合，而是一种酒体调配的技法，以不同年份，不同窖池所出的固态法酿制的原酒通过不同比例混合，达到最佳口感效果，这才是业内所谓的勾兑，并非贬义概念）由于国家规定更趋严格，所以你若购买时看到原料标注粮食外还有：食用酒精，食用香精，那么此类酒即为固液混合酒，此类酒由于混合酿造，酒体平衡稳定性若，会影响口感。售价相对较低，而在固液混合酿造酒中就取消了产品等级标注，执行标准依旧需要标出。不过需要更正一个误区，固液混酿并非说这类产品食用安全无法保障，既然国家允许生产，必然也是经过相关检测验证的。应该任何酒少量饮用有助于健康，过量饮酒都会损害健康。
上述基本将市面上所售包装酒情况进行了概括。不过这里需要提醒大家的是更大的隐患存在于国家监督体系外的散装酒中。现今不少人因为错误理解了白酒勾兑技法，导致认识偏差而会选购所谓纯粮酿制的散装白酒，本来若是由省去包装成本而言，纯粮酿制的散装白酒无疑应该更有性价比。但是现实中却不能否认一些小规模的私酿酒商由于生产设备简陋，无法进行蒸馏后的过滤净化工艺，所售酒中的甲醛甲醇等有害物质会偏高。而国家目前尚未对散酒的生产销售制定严格的标准规定（一些小散酒生产销售商本身就未办理相关营业执照，不具备生产资格，属于违规产销）所以就存在两个问题：一。无法通过相关机构的强制标准来证明所酿散酒确实为纯粮酿制。二。受设备工艺所限，可能会使散酒内有害物质过滤净化不足。此外披露一些黑幕吧：现今科技的发展已经使我们初步可知，浓香型白酒的主要发香物质是乙酸乙酯等酯类。所以已经有一些不法的酒商会添加此类物质使酒体提香。有些是直接加入酒体，有些则是掺入酒糟中一起蒸馏。（某宝上都能收索到酿酒用化学剂的卖家）相对大厂而言，其受工商，质检等部门监督，这就决定了这类真正的不法勾兑往往被无证经营监督体系外的散酒生产销售商所运用。表面上或许你觉得散酒口感确实不错，价格又实惠，实则你可能喝下了违规添加的化学物质！所以购买散酒真的需谨慎！
不知道大家购买酒的过程中是否会留意外包装上标注的执行标准和酿造工艺及配料说明，这其实就直接关系到酒的品质以及食用安全。现在国家强制要求酒企必须在外包装上明确标注采用的工艺，所用原料以及对照执行的标准。为购买提供清晰的参考依据。目前在工艺方面主要存在纯粮固态酿造法和固液混合法两类。所谓纯粮固态法即指以传统工艺以粮食为原料加曲发酵蒸馏而得。跟据所用大曲，小曲，大小曲串烧等工艺以及对应的香型又分别对应不同生产工艺标准。在有关白酒香型介绍的相关文章中已有初步介绍，在此不再重复。执行标准一般分为特级，优级，一级等3档。除沱牌舍得标注特级外，一般名优产品均表列为优级，其下为一级。当然一些名优产品还会直接在包装上印有固态纯粮发酵白酒；绿色食品标志等权威认证标志，为产品品质背书。一般而言，这类产品品质更有保障！
另外现今国家要求固液法酿造酒必须在包装外明确标注。所谓固液混合法，即部分固态酿造外，加入液体酒精，香精等原料。即外界所称的勾兑酒。（当然行业内勾兑并非指固液混合，而是一种酒体调配的技法，以不同年份，不同窖池所出的固态法酿制的原酒通过不同比例混合，达到最佳口感效果，这才是业内所谓的勾兑，并非贬义概念）由于国家规定更趋严格，所以你若购买时看到原料标注粮食外还有：食用酒精，食用香精，那么此类酒即为固液混合酒，此类酒由于混合酿造，酒体平衡稳定性若，会影响口感。售价相对较低，而在固液混合酿造酒中就取消了产品等级标注，执行标准依旧需要标出。不过需要更正一个误区，固液混酿并非说这类产品食用安全无法保障，既然国家允许生产，必然也是经过相关检测验证的。应该任何酒少量饮用有助于健康，过量饮酒都会损害健康。
上述基本将市面上所售包装酒情况进行了概括。不过这里需要提醒大家的是更大的隐患存在于国家监督体系外的散装酒中。现今不少人因为错误理解了白酒勾兑技法，导致认识偏差而会选购所谓纯粮酿制的散装白酒，本来若是由省去包装成本而言，纯粮酿制的散装白酒无疑应该更有性价比。但是现实中却不能否认一些小规模的私酿酒商由于生产设备简陋，无法进行蒸馏后的过滤净化工艺，所售酒中的甲醛甲醇等有害物质会偏高。而国家目前尚未对散酒的生产销售制定严格的标准规定（一些小散酒生产销售商本身就未办理相关营业执照，不具备生产资格，属于违规产销）所以就存在两个问题：一。无法通过相关机构的强制标准来证明所酿散酒确实为纯粮酿制。二。受设备工艺所限，可能会使散酒内有害物质过滤净化不足。此外披露一些黑幕吧：现今科技的发展已经使我们初步可知，浓香型白酒的主要发香物质是乙酸乙酯等酯类。所以已经有一些不法的酒商会添加此类物质使酒体提香。有些是直接加入酒体，有些则是掺入酒糟中一起蒸馏。（某宝上都能收索到酿酒用化学剂的卖家）相对大厂而言，其受工商，质检等部门监督，这就决定了这类真正的不法勾兑往往被无证经营监督体系外的散酒生产销售商所运用。表面上或许你觉得散酒口感确实不错，价格又实惠，实则你可能喝下了违规添加的化学物质！所以购买散酒真的需谨慎！
