“厨房重地，闲人免进”
也许在后厨干过的人才明白这句话的意义，“闲人”是不适合厨房的。随着一声“上菜”，各个档口的人像打仗一样进入厨房。各种盘子抱上桌子，风机一个个打开，炉灶一个个点燃。仿佛厨房就是战场一样，瞬间忙碌起来。
像我这种才进入厨房工作的人，忙起来的时候，头总是晕的。各种声音混合起来，像是从深沉的海底传来，又像是从脑海炸响。风机的呼啸；炉灶的轰鸣；蒸箱的轰鸣；砧板切菜的嗒嗒声；锅碗瓢盆碰撞的当当声；师傅的呼喊声，合起来就像是一首激昂的进军曲，像是在提醒你，一天的工作开始了，该忙起来了，又像是无时无刻的在对外面的人说，“厨房重地，闲人免进。”
厨房中有一个段子
别人问为什么要做厨师
“是为了养家糊口吗？”
“不是”
“是为了老婆孩子吗？”
“不是”
“那是为什么？”
“因为穷！”
是啊，出来在外都是为了讨生活，谁都不容易，厨师是一个在背后的工作。厨房的门就像是一个结界，门内，是闷热潮湿的厨房，头顶着一盏盏刺眼的日光灯，对着跳跃的炉火做出一道道美味可口的菜肴。门外，是华丽的包厢里，客人酒桌上的谈笑风生和推杯换盏。
厨师有两种，“厨师”和“处尸”。前者是厨房的师傅，后者则是处理动物的尸体。每个人进入厨房的起点都是一样的。几年后，是“厨师”还是“处尸”就看自己的努力和悟性了。
民以食为天，每个人都喜欢美食。厨师就是把各种食材加工成餐桌上一道道精美菜肴的人。也许你随意点的一道菜，是一个厨师经过多年练习和改良的菜品。从原材料到成品，从盘子到配饰，都是不断改进后才会进入你手中拿的菜单中。只是为了客人能说出那句“嗯，这道菜还不错。”
酒店里的一桌订单，往往从早上就开始准备，能让你在酒桌上吃道火候正当好处的菜肴。可有的时候突然会来一桌加急，这是最着急的时候，走路都要跑起来，是为了让客人不久等，能怀着好的心情品尝菜肴。
厨师，远比你想象中要辛苦的多，客人在酒桌推杯换盏的时候，在后厨是一瓶忙碌。客人走了，后厨在清点材料，准备好明天的菜品。这是一个辛苦的职业，厨房的人来来去去，支撑那些留下来的人的，是每做出一道菜菜时的自豪。所以，在你每品尝一道菜肴的时候，请怀着一颗虔诚的心，去品味每道菜中厨师包含在菜中的情感和自豪，那就是他们的精神支柱。
思宇