万有引力定律可以证明球体(或球壳)的万有引力场等效于将质量集中于球心质点的引力场,所以当你把星球看成是球体的时候根本没必要考虑星体形状(这个近似要求公转轨道足够大,这个条件基本上都是满足的),我看楼主是因为轨道半径远大于星体的平均半径才忽略星体形状的,这两种忽略从思想上还是有点不同的。
然后,如果在推导过程中从考虑引力定律和角动量守恒下手的话,那么偏心率一定会是得到一个总机械能的函数,行星在稳定轨道上运行的时候,机械能是恒小于零的,这个时候一定可以得到偏心率是小于1的,所以轨道一定的椭圆的。当计算第一宇宙速度的时候,火箭为例,是从地球上发射出的,起始的机械能是为零的,这是偏心率一定是为1的,轨道是一个抛物线。