【图片】失败N次的马卡龙，求大神指教_马卡龙吧

马卡龙吧关注：13,628贴子：62,739

我用的是这个配方
杏仁粉50g
糖粉80g
抹茶粉2g
蛋白45g
细砂糖20g
炉温上下火150
失败了好几次根本不知道问题在哪里

送TA礼物

来自Android客户端1楼2017-09-07 12:45回复

买个烤箱温度计，烤箱实际温度163度烤，开裂有可能晾皮不够

IP属地:福建

来自Android客户端2楼2017-09-10 20:08

什么料呢

IP属地:马来西亚

来自iPhone客户端3楼2018-09-19 13:37

一般我用配方糖分和杏仁粉一比一的

来自iPhone客户端4楼2018-09-23 11:45

晾皮不够，蛋白消泡了

来自Android客户端5楼2018-09-25 19:46

你的配方比例我简单看了下配方比例不太好。还有打蛋白霜我不知道你是怎么打的解决这俩问题即可做到 100%成功。

6楼2018-10-21 08:10

打完蛋白霜你拿出打蛋白霜工具后看看冒尖是否这个是判断你的蛋白霜是否打好有两种一总是冒尖稍微弯曲我喜欢打成不弯曲的。个人喜好问题哈

7楼2018-10-21 08:12

个人觉得方子整体就有问题，换个试下吧

IP属地:山东

来自Android客户端8楼2019-10-05 02:44

糖粉和杏仁粉一比一就行，先别放抹茶粉，砂糖和蛋白一比一或者十比九，以此为基础依次减少蛋白霜的量，感觉蛋白霜好多啊。用点免筛的杏仁粉，过筛太用力杏仁粉出油也容易失败。

IP属地:山东

9楼2019-10-17 12:37

有需要了解马卡龙的可以私聊我哦

10楼2019-12-25 09:37

下载贴吧APP
看高清直播、视频！

贴吧热议榜

发表回复

内容:

使用签名档查看全部

发表

保存至快速回贴