帛书本：“知不知，上；不知不知，病。夫唯病病，是以不病。”
你引用的帛书，有误。
帛书原文是：“知不知，尚矣；不不知知，病矣。是以圣人之不病，以其病病也，是以不病”
这里的“病”，意思是缺点、错误（活用作动词）。
知不知：知（谓语）不知（宾语）。意思是 知道自己有不懂的的东西。换句话：知道自己什么懂、什么不懂。
不不知知：这个是宾语前置，原本的顺序应该是：不知（谓语）不知（宾语）。意思是“不知道自己有些事不懂”。
“是以圣人之不病，以其病病也，是以不病”，意思是：圣人之所以不犯错误，因为他知道自己的的缺点（并能规避），所以就不犯错误。

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