”谷花“即为秋茶。于9月末至11月初采收。这时正是丰收季节，谷花飘香，田野一片金黄，故称谷花茶。这一时节的高山区古茶园天气晴爽，十分有利于花香型芳香物质的形成，固”谷花茶“常有季节性高香，具有其独特的魅力。
“谷花”茶芽头粗壮，叶片饱满，香气独特，口感醇和，采摘于丰收时节，内含物质同样丰富，与春茶一样，同属普洱茶之佳品。所以，“只有春茶才具备品饮和收藏价值”的理解是极大的认知误区。